Gruzínská jídla Khinkali je gruzínská jídlo pocházející z regionů Pshavi, Mtiuleti a Khevsureti. Kinkali jsou v podstatě plněné kořeněným masem, zpravidla hovězí a vepřové nebo skopové a pro chuť obvykle přidávají cibule a zeleniny. Khinkali by měl být vařený dost dlouho na to, aby se surové maso dobře vařilo, dávejte pozor, abyste nezabili tašku a neumožňujte výplachu. Proto khinkali jíst s rukama a celou, bohatě pepřem a rafinovanou chutnou zakysanou smetanou!
Složení:- Mouka, pšenice 300 g
- Voda 70 ml
- Kuřecí vejce 1 ks.
- Sůl 1 špetka
- Pepř černý mletý 1 špetka
- Hovězí maso 500 g
- Cibule bílá 1 ks.
- Česnek 1 hřebíček
- Oregano suché 1 lžička.
- Krok 1 K přípravě potřebujete: mouku, vodu, vejce, mleté hovězí, cibuli, česnek, sůl a pepř.
- Krok 2 Smíchejte vodu a vejce a bít dobře. Přidejte trochu mouky a hněteme těsto. Nechte odpočívat 15 minut.
- Krok 3 Po uplynutí času přidejte zbývající mouku a míchat měkké těsto. Pokud není dostatek vody, namočte těsto s další vodou a promíchejte, dokud těsto nebude měkké a pružné. Ponechte těsto 20 minut na chladném místě.
- Krok 4 Vytáhněte těsto a vytvořte tloušťku palačinky.
- Krok 5 Těsto pak navíjejte válcovým kolíkem nebo pastovým strojem, abyste získali pásy o tloušťce 2-3 mm. Ořízněte kruhy sklem.
- Krok 6 Připravte náplň třením cibule a česneku. Sůl a přidejte oregano nebo jiné byliny.
- Krok 7 V centru každého kruhu položte čajovou lžičku náplně.
- Krok 8 Spojte hrany dohromady a vysuňte khinkali tím, že je zavěsíte do vzduchu.
- Krok 9 Odřízněte všechny vrcholy čepic nožkami.
- Krok 10 Dejte khinkali ve vroucí vodě pro 4-5 kusů pomocí šumu.
- Krok 11 Kuchař po 20-25 minut, až přijdou. Podáváme horkou, hojně pepřovou omáčkou a sezónu zakysanou smetanou.