- olivový olej - 2 čajové lžičky
- cibule - 2 kusy
- kuřecí nebo zeleninový vývar - 3 šálky
- zelený hrášek - 1,2 kilogramu
- jogurt - 1/2 šálku (s nízkým obsahem tuku)
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř - - Chuť
Ve velkém kastrolu na polévku zahřejte olivový olej na nízké teplotě. Přidejte cibuli a smažte pod víkem, dokud nebude měkká a průhledná. Přidejte vývar a přivedete k varu. Snižte teplotu a vařte bez víčka po dobu 10 minut. Přidejte hrášek a vaříme dalších 10 minut na čerstvý hrách a 4 minuty na zmrazený hrách. Zmáčkněte směs v mixéru na konzistenci a nalijte sítkem do misky. Nalijte misku do misky s ledovou vodou. Míchá se, až se polévka ochladí. Přidejte jogurt a sezonu sůl a pepř. Rozdělte mezi čtyři desky, ozdobte estragonovými větvičkami a podávejte.
Podávání: 4