- Žití začátek - 50 gramů (kvas)
- Žitná mouka - 150 gramů (kvas)
- Voda - 150 gramů (kvas)
- Mouka pšeničná 1 stupeň - 150 gramů (svařování)
- Horká voda - 200 g (svařování)
- Kmín - 1 st. lžíce
- Mouka - 600 gramů (těsto)
- Voda - 120-230 gramů (těsto)
- Apple jam - 50-70 gramů (těsto)
- Med nebo cukr - 30 gramů (těsto)
- Sůl - 15-20 gramů (těsto)
1. Sýrový chléb by měl být připraven předem na 10-12 hodin. Nejlepší je to udělat večer před pečením, takže kvas bude trvat celou noc. Mouku a starter míchat dobře vodou. Získejte hustou masu. Ráno to bude vzrůst. Proto připravte nádobí s okrajem. 2. Cook také večer. Vařte vodu a mouku přidejte téměř do vroucí vody. Přidejte do něj kmín a dobře jej protřete. Měli byste mít hladké a lesklé svařování. 3. V samostatné misce položte kvas, vařte a všechny další složky pro těsto. Těsto by mělo být měkké. Nastavte množství vody. Závisí to na vlhkosti mé mouky a tekutiny z džemu. Těsto nechte 1,5 až 2 hodiny k fermentaci. Těsto je měkké, takže jej můžete sklopit. 4. Poté, co těsto dostatečně stouplo, vytvořte oválný bochník a vložte ho do vařených pokrmů a zakryjte ho předsličkou. Pokryjte těsto nahoře ubrouskem a zakryjte film. Nechte odhalení po dobu 1,5 - 2 hodin. 5. Poté pokryjte plech pergamenem a otočte ho nad ním. Prozkoumejte testy. V troubě ohřejte kámen a dejte tvar chleba. Pečte chleba tak. Napájejte žhnoucí kámen vodou a pečte párou po dobu 10 minut při teplotě 250 stupňů. Nechte páru, troubu trochu otevřete a pečte dalších 20 minut při 220 stupních. Snížení teploty na 200 stupňů a pečení po dobu dalších 30 minut.
Podávání: 6-9