Vaříme maso na oheň. Od doby, kdy se člověk naučil oškrtit oheň, maso pečené na uhlí se stalo jeho oblíbeným jídlem. A toto jídlo po celou dobu nemělo jistý stav: bylo všechno zkonzumováno, od pastýřů až po bohaté šlechtice. Je pravda, že před tím, než lidé neobtěžovali moření masa, protože vaří kešu a podobné delikatesy z čerstvých, což nevyžaduje žádnou další manipulaci, která by změkčila a odstranila zakalenou vůni. V Rusku bylo toto jídlo považováno za slavnostní a bylo nazýváno "pečené maso" a slovo "shish kebab" pochází z tureckých "shishas" - plivat a "obličej" - vlastně to, co je na tomto plivat. Ale pokud je šišský kebab pokrmem s tureckými kořeny, pak by měl být připraven ze skopového, v extrémním případě hovězího. Jsme více zvyklí na vepřové šišky kebabů, protože jsou měkčí a jemnější a rychle se smaží. A tento šišský kebab má samozřejmě právo existovat, stejně jako tisíce dalších podobných receptů z celého světa. Ale prostě nezkazujte maso marinádou z octa. Je mnohem lepší nasáknout ho v minerální vodě, syrovátce nebo kefír. Zvažme druhou možnost podrobněji.
Složení:- Vepřové krk 1300 g
- Kefír 1,5 lžíce.
- Cibule 4 ks.
- Paprika sladká půda 2 lžičky.
- Pepř černě mletý 3 špetky
- Salt 4 pinch
- Krok 1 Pro vaření kešu, maso je lepší před marinováním - nechte v marinádě v noci. V marinádě si vezměme cibuli, papriku, kefír, sůl a pepř.
- Krok 2 Maso je dobře umyté, vysušeno a nakrájeno na kousky o straně 3-5 cm.
- Krok 3 3-4 velké žárovky k odlupování a rozřezání na kroužky.
- Krok 4 Vložte vrstvu masa do hluboké pánve, poté ji dobře pepřte a přidejte.
- Krok 5 Nahoře položte vrstvu cibule - položte vrstvy všeho masa s cibulí, každá vrstva masa posypeme pepřem a sůl.
- Krok 6 Nalijte do pánve kefír tak, aby zcela pokryl maso.
- Krok 7 Maso zakryjte destičkou a nahoře namontujte "lis", například maltu nebo nádobu s vodou. Přidejte maso do ledničky a marinujte na noc.
- Krok 8 Maso dobře uvaříme na špíz a oblékáme mezi kousky cibulových kroužků.
- Krok 9 Skořápka s masem se neustále prochází přes uhlí, takže kešup je rovnoměrně zahřátý a růžový.
- Krok 10 Když je maso dobře červené se zlatavě hnědou krustou, zkontrolujte jej připravenost - nakrájejte kus masa - uvnitř by měla být hladká světlá barva, šťáva by měla být průhledná.
- Krok 11 Připravte si okamžitě kešu se zeleninou a pita chlebem.