- Vepřová panenka - 4 kg
- Cibule - 1 kilogram
- Minerální voda - 0,5 l
- Koriandrové semena - 2 Art. lžíce
- Směs sušených rajčat a papriky 1-2. lžíce
- Černý mletý pepř - 0,5 ul. lžíce
- Sůl - 1.5 Art. lžíce
Nejdůležitější je vybrat správné maso pro šišky kešu. Radím vám, abyste si vepřové krk. Maso je měkké, s mezivrstvami tuku a šišákem kebabu bude šťavnaté. Pokud si takové maso nemůžete koupit, nebojte se, můžete vařit z jakéhokoli masa, dokonce i z žeber. Můžeme nakrájet maso na kousky o velikosti asi jeden a půl do dvou krabic. Maso sklopte do velkého hrnce nebo do kbelíku. Čistíme a nakrájíme cibuli a pošleme je na maso. Maso posypte cibulí s černým pepřem a semenem koriandru (doporučuji broušení poloviny zrna). Přidejte směs rajčat a papriky. Solim. Maso smíchejte s cibulí a kořením. Je žádoucí mletí maso dobře, takže dává šťávu. Naplňte minerální vodou (asi půl šálku). Do noci posíláme maso do lednice, můžete si smažit ráno :). Minerální látka, která je po moření vlevo, je užitečná k tomu, aby se při smažení smísila kebab.
Podávání: 6-8