- pšeničná mouka - 5 sklenic
- voda - 1 1/2 šálků
- sůl - 1 čajovou lžičku
- jehněčí - 400 gramů (bederní, ramenní a kyčelní porce) silové maso)
- Kurdishnogo tuk - 100 gramů (mleté maso)
- žárovky - 4 kusy (náplň)
- rostlinný olej - 1 st. lžíce (mleté maso)
- voda - 2 položky. lžíce (plnící)
- černý pepř - 1 špetka (mletá)
- sůl - chuť (mletí)
Příprava: Smíchejte mouku, vodu a sůl. Skočte strmé těsto, zakryjte vlhkou utěrkou a nechte stát 30-40 minut, třepete těsto 2-3krát. Rozdělte těsto na několik částí a rozložte disky. Jednotlivé disky rozemlejte roztaveným máslem nebo sádlem, pak se naviňte s válci. Zalomte plastový obal a nechte 1 hodinu. Řez každou roli na kusy o délce 3-4 cm. Pro výrobu mletého masa míchat nakrájené maso s tučným tukem, nakrájenou cibulí, sůl, pepř, vodu a máslo. Rozložte asi 70 g plnění do středu každého kruhu těsta. Osušte hrany osočnou vodou a sklopte jako trojúhelník s rohy ohnutými do středu. Umístěte samsa na mastnou plech a posypeme se sezamovými semínky. Pečeme v troubě po dobu 30-40 minut při 220 stupních. Podáváme hot samsa.
Podávání: 6