Samsa nebo pečení trojúhelníkové formy Samsy je neslazené národní pečivo orientální kuchyně, často s masovou výplní a trojúhelníkovou formou. Původně samsa pečená v tandyrských troubách, a nyní - v každé troubě. Setkávám se s ní jak ve vaření, tak v řetězcích rychlého občerstvení, ale nejchutnější je doma. Pro nejjednodušší verzi můžete použít zakoupené nafouknuté těsto bez těsta, ale pouze v případě, že představím jednoduché a rychlé čerstvé pečivo. Jako kořením doporučuji černý pepř a zira, také jsem chtěl přidat směs kavkazského koření "pro kuře" (ucco-suneli, paprika, šaman, šafrán, černý pepř, sumac). Pro větší šťavu v masovém náplni je třeba přidat zeleninu a tuky, například nejjednodušší - cibule a máslo. Ukázalo se to lahodné, sdíleji!
Složení:- Voda 1 polévková lžíce.
- Pšeničná mouka 3 lžíce.
- Slunečnicový rafinovaný olej 25 ml
- Tabletní ocot 25 ml
- Máslo 50 g
- Kuřecí filé 600g
- Cibule 300 g
- Koření na kuře 5 g
- Maso 100 g
- Sůl 1 špetka
- Krok 1 K přípravě čerstvého těsta na sušené omáčky připravte ledovou vodu, ocot, rostlinný olej, mouku a máslo.
- Krok 2 Dostal jsem pokyn, aby se těsto pečilo v režimu "čerstvého těsta", ale není to obtížné ho připravit jednoduchým mícháním mouky s vodou, která se přidá octem a rostlinným olejem a hněte se po dobu 8-10 minut.
- Krok 3 Roztajte máslo.
- Krok 4 Rozdělte těsto na 3 kusy, jemně je nalepte do vrstvy o tloušťce asi 3-5 mm a mast na jedné straně tuku.
- Krok 5 Pásky těsta sklopte proti sobě.
- Krok 6 Pak je otočte rolkou a minuty položte 15-20 v chladu.
- Krok 7 Zatímco těsto ochladí, připravte si náplň s kuřecím filé, máslem, cibulí a kořením.
- Krok 8 Podle tradice by měla být cibule a maso jemně nakrájena ručně. Ale v upravené domácí verzi, připravíme si přísady pro mletou masu: oloupeme a nakrájíme cibuli, nakrájíme filé na malé kousky, máslo - také na několik malých kusů, přidáme koření a sůl.
- Krok 9 Všechny složky náplně propláchněte mýdlem.
- Krok 10 Vystříhněte chlazené těsto na 16 kusů.
- Krok 11 Každý kus těsta se vloží do kulatého dortu a nasype se 1,5-2 lžíce náplně.
- Krok 12 Chraňte samsu ve formě trojúhelníku.
- Krok 13 Vložte samsa na mastnou plech nebo silikonový koberec, připravte malé průseky, popřípadě posypeme sezamovými semeny.
- Krok 14 Sušujte sušu v předehřáté troubě na teplotu 200 ° C po dobu 20-25 minut. Připravený samsa se podává teplý, ale ochlazený je velmi chutný. Bon appetit!