Sušenka s citrónovou smetanou. Je pěkné užívat si čerstvé sušenky s šálkem vonného čaje. Odrůda sušenek může uspokojit chuť obávaného sladkého zubu a člověka zvyklého na méně sladké potraviny. Sušené těsto se používá také v rolích s různými výplněmi, koláčky a sušenky. Neexistuje přesná verze historie původu sušenky. Jedna věc, kterou vím, byly sušenky s vrstvami džemu zavedené anglickou královnou Viktórií, na dvůr, který začali téměř každý den krást a říkali jim "viktoriánský". A s módou pro "polední čaj" tyto sušenky byly zakořeněny na stole nejen dvořany. Pak Britové "infikovali" svou lahůdkou Francie a Austrálii. Jen před několika staletími pečivo vypili nejlépe kuchaři těchto oblastí. Nyní je sušenka tak běžná, že může být vidět v každém domě na snídani nebo dezert po večeři.
Složení:- Kuřecí vejce 4ks.
- Mandle 50 g
- Cukr 20g
- Mouka pšeničná 20 g
- Máslo 20 g
- Mandle okvětní lístky 2 polévkové lžíce. l.
- Lemon 2 ks.
- Kuřecí vejce 2 ks.
- Cukr 100 g
- Máslo 20 g
- Krém 50 ml
- Krém 50 ml
- Čokoládová bílá 100 g
- Krok 1 Připravte suchar, vezměte: 2 vejce, 2 veverky, mandle (mletí), máslo, mouku a cukr.
- Krok 2 Smíchejte 1 vejce, 1 žloutek, mleté mandle a cukr se směšovačem.
- Krok 3 Přidejte mouku a dobře promíchejte.
- Krok 4 Maslo máte a trochu se roztavíme.
- Krok 5 3 bílkoviny se protne na hustý pěnový stav.
- Krok 6 Přidejte do těsta bílkovinu a máslo. Míchejte mírně.
- Krok 7 Nalijte těsto na plech s pečicím papírem.
- Krok 8 Pečte při teplotě 200 ° C po dobu 10-11 minut.
- Krok 9 Vyjměte z trouby a během ohřevu vkládejte do role s papírem. Nechte mírně vychladnout (10 minut).
- Krok 10 Připravte si citrónový krém.
- Krok 11 Zmražte krém (33% tuku) na perzistentní vrcholy. Přidejte limonový krém. Mícháme.
- Krok 12 Ve studeném sušenku odstraňte papír.
- Krok 13 Namažte je smetanovým krémem a nalijte ho do role.
- Krok 14 Připravte "Ganash" z bílé čokolády.
- Krok 15 Nalijte kotouč shora s Ganash.
- Krok 16 Posypeme mandle okvětní lístky. Chraňte 1 hodinu.