- cibule - 1 ks (plátky v kroužcích)
- chléb - 2-3 plátky (nakrájené na kostičky)
- řepa - 220 gramů
- olivový olej - 4 položky. lžíce
- šalotka - 1 kus
- medová hořčice - 1 Art. lžíci
- vinný ocet - 1/4 šálku
- cukr - 2 položky. lžíce
- sůl - 1/2 čajové lžičky
- čerstvě mletý pepř - 1/4 čajových lžiček
- špenát - 360 gramů
Předehřejte troubu na 170 stupňů. Naplňte misku ledem a vodou, přidejte cibuli, nechte stát 30 minut. Vypusťte a odložte stranou. Pečte chleba v troubě, dokud nebude zlatá a chrumkavá, od 10 do 15 minut. Nechte vychladnout. Vložte řepu do malého kastrolu a přidejte studenou vodu. Přiveďte k varu a vařte, dokud měkký, asi 30 minut. Vypusťte vodu a nechte vychladnout. Peel, nakrájíme na kostky a necháme stranou. Zatímco se řepa připravuje, připravte si omáčku. Zahřejte 1 polévkovou lžíci olivového oleje ve středně vysokém pánevce. Přidejte cibuli a smažte, dokud měkký, asi 3 minuty. Bít hořčici, ocot, cukr, sůl a pepř. Vaření, neustále míchání, dokud se cukr nerozpustí, asi 1 minutu. Přidejte zbývajících 3 polévkové lžíce olivového oleje. Snížení teploty na minimum. Přidejte vařenou řepu do omáčky a promícháme. Cibuli, špenát a houby vložíte do misky. Nalijte teplou omáčku, promícháme. Servírujte salát s krutony teplou nebo při pokojové teplotě.
Podávání: 6