- kuřecí vývar - 6 sklenic
- olivový olej - 1 st. lžíci
- střední červená paprika - 1 1/2 kusů
- střední žlutá paprika - 1 1/2 kusů
- máslo - 2 položky. lžíce
- žárovky - 1/2 kusů
- česnek - 1 zub
- rýže arborio nebo carnaroli - 1 1/2 hrnky
- suché bílé víno - 1/2 šálku
- větve čerstvého tymiánu - 2 kusy
- peří zelené cibule - 4 kusy (pouze zelená část)
- sůl - 1 kus
- bílý pepř - 1/2 Art. lžíce
- Parmazán - 1 šálek
1. Oloupeme bulharskou papriku ze semen a nakrájíme na kostky. Jemně nakrájejte cibuli, nakrájejte česnek a zelenou cibuli. V malé pánvi přiveďte kuřecí vývar na teplotu varu. Odstraňte z tepla a zakryjte víko. Ve velké pánev ohřejte olivový olej na střední teplotu. Přidejte pepř a smažte, mícháním, dokud není hotový, asi 5 minut. Pepř by měl být mírně křupavý. Odstraňte z tepla a odložte. 2. Ve velké pánvi zahřejte máslo na vysokou teplotu. Přidejte cibuli a smažte 2 minuty. Přidejte česnek a vařte, dokud se vůně neobjeví, asi 30 sekund. Přidejte rýži a vařte, neustále se míchá, 2 minuty. Přidejte víno a vařte, míchat, až rýže téměř zcela absorbuje kapalinu, asi 1 minutu. Snižte teplotu na médium a promíchejte tymiánem. Přidejte 1 šálek horkého vývaru a vaříme a mícháme. Připravte risotto postupným přidáním 1 šálku vývaru najednou (počkejte, až dojde k jeho namočení) asi 20 minut. Přidejte zelenou cibuli a sladkou papriku po 15 minutách vaření. 3. Sezona risotto s 1 čajovou lžičkou soli a bílého pepře. Rýže by měla být mírně tvrdá. Odstraňte z tepla. Odstraňte větvičky tymiánu. Přidejte strouhaný sýr a dobře promíchejte. Přidejte koření, sůl a pepř podle chuti. Okamžitě podejte.
Podávání: 4