- Dýně - 150 gramů
- Rice - 400 gramů (Nejlepší odrůdy jsou carnaroli a arborio)
- Cibule - 4 kusy
- Kuřecí vývar - 1 litr
- Suché bílé víno - 100 mililitrů
- Máslo - 100 gramů
- Parmazán - 150 gramů
- Olivový olej - 100 mililitrů
- Sůl a černý pepř - - Chuť
Předehřejte troubu na 200 stupňů. Dýně nakrájíme na velké kusy, sůl-pepř, nalijte olivový olej - a do trouby. Pečte na plechu po dobu 25-30 minut, dokud je dýně měkká (mladí se změknou rychleji než stará). Když je dýně měkká, běžná lžička oddělí dužinu od slupky. Maso přidejte do misky pro mixér a rozemlejte do drceného stavu. Souběžně v husté stěně hrnce na střední-vysoká teplo, tuk máslo. Ve vyhřívané pánvi hodte jemně nakrájenou cibuli a vaříme asi 10 minut, dokud se nestane průhledným. Pak ve stejné pánvi nalijeme naši rýži a smažeme cibulí na 3-4 minuty na střední teplotu. Pak vylijte víno do pánve a za míchání počkejte, až se odpaří. Když se víno odpaří - přidá se panenka a vypaří se. Když je vypuštěna první panenka - vylijeme ještě jednu. Tento postup opakujeme po dobu 15 minut. Poté přidejte dýňové pyré z mixéru do pánve a střídavě přidávejte dva výpisy vývaru střídavě. Nyní můžete risotto vyjmout z ohně, přidat trochu másla, posypat parmazánem, dobře promíchat a zakrýt víkem po dobu 5-7 minut. Podáváme horké.
Podávání: 3-4