Moldavský chléb V kuchyni světa, která nevypadá, můžete téměř všude najít ploché koláče - kulaté a ploché výrobky z těsta, ale národní prvky je činí jedinečnými. Moldavský plochý dort - platzinda - se liší od podobných výrobků tím, že má uvnitř náplně jako koláč, ale drží kulatý plochý tvar a smaží se v pánvi. Nejoblíbenější výplně pro platsind - z brynza se zeleninou nebo dýní. Dřívější placindy byly vyrobeny z nekvašeného těstovinového těsta, nyní používají různé, někdy i kvasinky. V tomto receptu je těsto vařeno zvláštním způsobem na kefír, což umožňuje získat v oblasti výkyv.
Složení:- Kefír 1 polévková lžíce.
- Pšeničná mouka 2,5 lžíce.
- Kuřecí vejce 1 ks.
- Sůl 0,5 lžičky.
- Soda 0,25 lžičky.
- Maso 100 g
- Dýně 300 g
- Cukr 4 lžičky.
- Sůl 1 špetka
- Krok 1 K přípravě platsind s dýní potřebujeme přísady: dýně, kefír, mouku, roztavené máslo, vejce, sůl, sódu, cukr.
- Krok 2 Očistíme dýňu a namočíme ji na strouhák, slaníme ji solí a necháme ji zmást a spustit šťávu.
- Krok 3 Do kefíru přidejte sůl, sódu, vejce a všechny vzobem.
- Krok 4 Vložte mouku do těsta a hněte jej. Těsto bude mírně lepivé a nebude hladké.
- Krok 5 Rozdělte těsto na 4 koloboky.
- Krok 6 Jemně vyhoďte jeden kus. Namažte roztavenou máslovou polovinu vyválcované vrstvy a sklopte ji na polovinu podél linky oleje.
- Krok 7 Lehce, ale pečlivě, aby olej nevytekl, válcované těsto navíjejte válcovým kolíkem, zase olejem z poloviny oleje a také jeho složením - získáme 4 vrstvy.
- Krok 8 Pokračujte stejně, získáte trojúhelník v 8 vrstvách.
- Krok 9 Nyní namažte trojúhelník a ohněte roh dolů trojúhelníku. Opakujte stejný postup s ostatními částmi těsta a nechte je 15 minut ležet pod ubrouskem.
- Krok 10 Přidáme zaoblený tvar na složené kusy těsta a přetočíme ho do tenkého koláče. Dýně vytlačená z přebytečné šťávy, vložte do středu dortu 1-2 lžíce dýně, sypané přímo na test cukru.
- Krok 11 Připojujeme protilehlé hrany těsta ve středu a rozkládáme rohy květinou.
- Krok 12 Připojte volné okraje těsta, roztrhněte ho, získáte tvar osmiúhelníku. Je zapotřebí trochu zakulacit dort a zklidnit ho pomocí válcovacího kolíku, aniž byste ho silně tlačili.
- Krok 13 Pečte dort na pánvi s horkým máslem a smažte na malý oheň.
- Krok 14 Když je spodní část červená, otočte a smažte se na druhou stranu. Pokud se koláče staly hustými, můžete si smažit pod víkem.
- Krok 15 Stohujeme koláče do stohu, nakrájíme je na řezy jako koláč, celou nohu najednou. Existují místa, která mohou být jak teplá, tak studená. Velmi chutné s čajem.