Další palačinka z Itálie Piañina je možná nejtypičtějším místem regionu Romagna v Itálii. Připravené pjadina velmi jednoduše - mouka, sůl, voda a olivový olej - to jsou všechny ingredience! Obvykle se piadin jedí se šunkou a různými sýry, přidá se šťavnatý list salátu, ale tentokrát připravíme piadin s nádivkou z dýně, brambor a sýru Ricotta. Tato náplň učiní pjadin šťavnatou a měkkou. Piadina může být jak vynikající občerstvení, tak i nezávislý oběd nebo večeře! A skvělé pro "suché přídavky" na silnici!
Složení:- Mouka, pšenice 300 g
- Voda 3 lžíce. l.
- Prášek na pečení 0,5 lžičky.
- Sůl 2 lžičky.
- Olivový olej 3 polévkové lžíce. l.
- Muškátová omáčka 0,5 lžičky.
- Sůl 1 špetka
- Sýr Ricotta 250 g
- Brambory 2 ks.
- Dýně 300 g
- Cibule bílá 1 ks.
- Krok 1 K přípravě piadiny budete potřebovat mouku, sůl, olivový olej, prášek do pečiva a vodu. Pro plnění - dýně, brambory, cibule, sýr Ricotta, sůl a muškátový oříšek.
- Krok 2 Smíchejte mouku, sůl, prášek do pečiva, přidejte olivový olej a mírně promíchejte. Pomalu přidávejte vodu, abyste získali měkké těsto.
- Krok 3 Těsněme těsto, dokud se nestane elastickým. Musíte to udělat nejméně po dobu 15 minut. Těsto nechte 10 minut odpočívat. Pak rozdělte hotové těsto na 3 identické kusy.
- Krok 4 Mezitím vyndejte dýně a vařte brambory. Když jsou brambory připraveny, ochlaďte je trochu a vyčistěte. Tekvica nechala vylit na síto, aby ztratila přebytečnou kapalinu.
- Krok 5 Otřete vařená brambory na velké struhadlo, přidejte dýně a ricotku. Smažte, sůl, pepř a přidáme muškátový oříšek (pokud je to požadováno).
- Krok 6 Nyní připravte piadine. Chcete-li to provést, válejte talíř těsta do palačinky o tloušťce 2-3 mm.
- Krok 7 Položte jednu polovinu na polovinu a nechte na okraji malý prostor
- Krok 8 Zakryjte druhou polovinu a chráňte na okraji vidličkou a předem namažte okraj vodou.
- Krok 9 Vložte piadin na horkou pánvi, aniž byste jej namazali. Toast na středním ohni na obou stranách, dokud nemá zlatý odstín. Podávejte s olivovým olejem.