- Cibule - 1 kus
- Zeleninový vývar - 1 litr
- Máslo - 20 gramů
- Víno červené suché - 250 mililitrů
- Parmazán - 100 gramů
- Česnek - 3 kusy
- Rostlinný olej - 20 mililitrů
- Rýže - 400 gramů
- Řepa - 250 gramů
- Sýr Gorgonzola - 100 gramů
Nejprve je třeba nakrájet cibuli a česnek jemně a nechat vývar zahřát. V pánvi vypijte malé množství rostlinného oleje, rozetřete je krémově. Smažte v této směsi cibule a česnek až do průhlednosti. Pak přidejte rýži do pánve. Vařte, neustále míchání, až do průhlednosti zrna rýže. Vylijeme víno do pánve a promícháme. Odpařujeme víno téměř úplně. Když se víno téměř úplně odpaří - začneme do malých porcí vkládat rýži do vývaru podle principu: vylijeme vývar - čekáme, až se odpaří - nalijeme novou část. Rýže by měla být namáčela vývarem, a ne vroucí, a tak přidávat malé části vývaru jeden po druhém. Mezitím se vařená řepa mísí s mixérem. Přidejte pyré do risotto, promícháme. Přidejte trošku strouhaný parmezán, promíchejte, odstraňte z tepla a nechte vařit pod víkem asi 5 minut. Před podáním posypeme parmazánem a gorgonzolou. Bon appetit!
Podávání: 6