Recepty na solení zelí
Salsola se zelím
Složení: Vezměte 2 kilogramy červených rajčat a 2 kilogramy zelí, 2 šálky rostlinného oleje, pol kilogramů cibule, 100 gramů cukru, půl kilogramu mrkve. Budete také potřebovat 2,5 lžíce 3% octa, pepře, 6 lžiček soli, petrželky a bobkového listu.
Příprava. Zelí kotlety, rajčata nakrájená na kostky, cibule a mrkev nařezaná na proužky. Smícháme s rostlinným olejem a cukrem, vaříme jednu hodinu. 10 minut před koncem vaření přidejte koření, ocot, sůl. V rovnoměrné horké podobě rozložíme hotovou banku a připravíme je.
Lecho se zelím
Složení: Potřebujete 6 nebo 7 středních rajčat, 2 malá mrkev, 2 cibule, 200 gramů zelí, 4 sladké papriky, 100 gramů rostlinného oleje, lžíce cukru, lžíce soli, mletého černého pepře dle chuti.
Příprava. Rajčata nakrájíme na 6 částí, pepř - slámy, cibule - polokruhy, mrkev, kterou budeme otírat na strouhák, nakrájíme zelí. Zelenina se mísí, přidejte pepř, cukr, sůl, sezona s máslem a vaříme 30 nebo 40 minut na malém ohni. V horké podobě, položíme lecho na břeh a zvedneme ji. Skladujeme na chladném místě.
Rozmanitý salát se zelím
Složení: 1 kg sladké pepře, 500 g mrkvy, 1 kg zelí, 2 kg rajčat, 1 kg okurky, 8 lžící cukru, 8 lžic složek, třetina čajové lžičky černého pepře, pol poháru 3% octa, 200 g rostlinného oleje .
Příprava. Zelenina peremoem, tenké řez a mrkev budeme třít na malém struhadle. Přidáme olej, ocot, pepř, cukr, sůl. Dávejte do ohně, přivedete k varu, vaříme 3 až 5 minut. Budeme se rozšiřovat do bank a zalomit je, zabalit je až do úplného ochlazení.
Zelí pikantní
Chcete-li získat ostrou lahodnou zelí, musíte dodržovat některá pravidla, protože to mrkve mrkat na velkém strouhaní, rozdrtit lis na česnek a pepř zčervená.
Nalijte studenou nevařenou vodu do hrnce, přidejte sklenici cukru, 2,5 lžíce octové esence, 2,5 lžíce velké soli. Zatímco se to rozpustí, vezměte 3 kilogramy zelí, nakrájíme na kostky o rozměrech 5 x 5 centimetrů nebo nakrájíme na větší kousky.
V kontejneru položíme vrstvy, každá vrstva se nalije strouhanou mrkví, červeným pepřem, lisovaným česnekem. Nalijeme připravenou slanou vodu a, řekněme, utlačujeme. Pokud je marináda nestačí, zelí po chvíli dává šťávu a pokryje se solankou. Během jednoho dne bude zelí připravena ke konzumaci. Pro dlouhodobé skladování zelí se solankou, kterou dáváme do plechovek, uzavřeme víčka kapronu a dáme do sklepa nebo do ledničky.
Marinované zelí
Recept 1
Složení: Vezměte 1,3 nebo 1,5 kilogramu zelí, cibule, papriku, 50 nebo 70 gramů cukru, lžíce hořčice, 100 mililitrů rostlinného oleje, 100 mililitrů 5% octa, lžíce soli, mletého černého pepře podle chuti.
Příprava. Zelenina se naseká. Bulharské papriky a cibule rozřezané na kostky. Zeleniny, které jsme vložili do nádobí, my mix a peretrem. V malé pánvi přelijte olej, ocot, sůl a cukr. Vrteme a vaříme, až se cukr a sůl rozpustí.
Vroucí marinády naplníme zelím, pepřem a dobře promícháme nejprve lžící a pak rukama a přidáme hořčici.
Recept 2
Složení: pro marinádu na litr vařené vody vezmeme 2 lžíce soli, půl šálku rostlinného oleje, 4 lžíce cukru, 2 nebo 3 polévkové lžíce octa.
Příprava. Zelí kotlety, míchat s mrkví, nastrouhaný na velkém struhadle. V pánvi položíme vrstvu zelí, posypeme jemně nasekaným česnekem a potom vrstvy opakujeme. Naplňte ho horkou marinádou a rozdrněte zelí. Pokud je kapusta vařena večer, pak ráno bude zelí připraveno. Přidávejte pouze zeleninu, cibuli a jíst. Do marinády nepřijímáme rostlinný olej, ale naplňte ho hotovým zelím.
Květák "Delicacy"
Složení: 1,2 kilogramu červené rajčiny, 2 kilogramy karfiolu, 100 gramů cukru, 200 gramů rostlinného oleje, 80 gramů česneku, 60 gramů soli, 200 gramů petržele, 120 gramů octa, 200 gramů papriky.
Příprava. Střílet zelí na květenství, vařte ve slané vodě po dobu 5 minut, ochlaďte. Pepř a rajčata musí být rozdrcena v mixéru nebo ponechána přes drtič masa. Přidejte petržel, nasekaný česnek, cukr, sůl, olej a ocot. Přiveďte ho do varu. Pečlivě zlikvidujte vařené zelí. Při nízkém ohřevu vaříme 10 nebo 15 minut. Horká hmota se rozprostírá na březích a rozevírá víčka.
Pekingové zelí s cibulí a pepřem
Složení: vezmeme 300 gramů cibule, papriku, 300 gramů sladkého pepře, 1 kilogram pekařské kapusty a 1 litr vody. 100 gramů cukru, 100 mililitrů jablečného octa, 50 gramů soli.
Upejeme zelí a nakrájíme na velké kousky. Cibule jsou vyčištěny a vyříznuty na kroužky. My pepřeme, odstraníme semena a stonky, nakrájíme na kroužky nebo velké slámy. Pečlivě položte připravenou zeleninu do sterilní nádoby, naplňte vařící marinádou, nasypete hořkou horkou papriku a zavřete víko. Skladujeme na chladném místě.
Korejské zelí
Recept číslo 1
Složení: 3 nebo 4 mrkve, 2 kilogramy zelí, 2 cesnaky.
U marinády na litr vody vezmeme 200 gramů rostlinného oleje, 160 gramů cukru, polovinu lžičky červeného pepře, 2 nebo 3 bobkové listy, 5 nebo 6 pepřových kamenů, půl sklenice 9% octu, 60 gramů soli.
Mrkev a zelí jemně nakrájíme, mícháme s nakrájeným česnekem, vložíme do džbánů, naplníme horkou marinádou. Po ochlazení převezeme zelí na chladné místo. Nalévat vodu s kořením, přivést k varu, nalít olej a ocot.
Recept číslo 2
Složení: 2 nebo 3 kilogramy zelí, česneku, 2 nebo 3 mrkví.
Pro slanou vodu na litr vody, vezměte sklenici rostlinného oleje, 2 lžíce soli, půl šálku cukru. A také čajová lžička červeného mletého pepře, sklenice 6% octa.
Příprava. Vařte vodu s rostlinným olejem, sůlmi, cukrem. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu, přidejte pepř a ocot. Mletý mrkvový salát, česnek jemně nakrájený. Nakrájené řezy zelí, jak nakrájíme meloun. Dejte je do pokrmů ve vrstvách, nalijte česnek a mrkev, naplňte solanku a, ať to řekneme, utlačte. Během týdne je zelí hotové.
Marinované zelí
Složení: vydejte půl kilogramu zelí, sklenici rostlinného oleje, 2 mrkev, půl litru vody. Poloviční sklenice jablečného octa, 10 nebo 15 kmenů semínka, lžíce soli, 2 polévkové lžíce cukru, bobkový list, několik hrášek sladkého pepře.
Příprava. Mrkev a zelí nakrájejte a promícháme. Smíchejte rostlinný olej vodou, octem, přidáme koření, cukr, sůl. Přiveďte k varu a naplňte zelí. Uzavřeme víko a necháme ho po dobu 6 hodin, položíme zátěž na víko. Skladujeme na chladném místě.
Snack "Petals"
Hlava kapusty vážící 2 kilogramy na polovinu, vydejte pahýl. Každá polovina je rozřezána na 4 segmenty. Každý segment je rozdělen na 2 nebo 3 části. Pojďme analyzovat řezané trojúhelníkové čtverce na plátky.
Čistou řepu vyčistíme, nakrájíme na polovinu a nakrájíme na tenké plátky. Mrkev jsme nakrájeli na velkou slámu, 5 malých stroužků česneku nakrájíme na tenké plátky. Přidejte řepu, mrkvu, česnek, zelí na sklo nebo plastovou nádobu.
Složení pro marináda: pro jeden a půl litru vařící vody, přidejte půl šálku cukru, 1,5 lžíce soli, míchat, až se cukr a sůl zcela rozpustí.
V kapustě, sklenici 70% octa a půl šálku rostlinného oleje bez zápachu (můžete přidat olej do hotového zelí). Zelí zelí s vařící marinádou. Marináda nejprve nezahrnuje veškeré zelí, zelí mírně rozdrtí válečkem nebo dřevěnou lžící, pak se zelí vaří a usadí se v marinádě. Uzavřete víčka. Jakmile se ochladí, může být už jedena. Ale je lepší dát ji do ledničky na pár dní, to bude růžové a trochu ostré.
Zelí s řepou a mrkví
Složky pro slanou vodu na litr vody budou potřebovat půl pohárku cukru, 2 lžíce soli, dezertní lžíce 70% octa.
Příprava. Ve spodní části třílitrové nádoby položíme vrstvu nasekané zelí a pak položíme vrstvu mrkve, nastrouhanou na velkém strouhaní. Poté položte vrstvu červené řepy a znovu vrstvu zelí. Naplňte horkou solanku a přetáhněte ji.
Zelí vrstvené
Stříkané vrstvy nakrájíme na zelí a společně s nakrájenou mrkví položíme do třílitrové nádoby. Naplňte ho vroucí vodou a ponechte ji 10 minut a nechte vodu vypustit.
Udělejte si slanou vodu: na jeden litr vody přidejte lžíci soli, poloviční lžičku 70% octa, 2 nebo 3 lžíce cukru. S horkou slanou nálevou vylijeme zelí, zalomíme ji a zabalíme, až se úplně ochladí.
Nyní víme, jaké kuchařské recepty sladí zelí na zimu. Vyzkoušejte naše kulinářské recepty, jak připravit zelí. Doufáme, že se vám bude líbit.
Bon appetit!