Kuřecí vývar s knedlíky
- 6 kuřecích paliček
- 8 křepelčích vajec
- 1 mrkev
- 1 celer kořen
- 1 hlava cibule
- koprovou zeleninu
- sůl podle chuti
Pro knedlíky:
- 1 vejce
- 2 lžičky. máslo
- 2 polévková lžíce. l. krupice
- 2 polévková lžíce. l. pšeničná mouka
- špetku soli
Vaření:
Pro přípravu vývaru je třeba vypít kuřecí paličky. Mrkev, celer a cibule, a nakrájejte na velké kusy. Nalijte do pánve 1,5 litru vody, vložte do ohně, přidejte nakrájenou zeleninu a kuřecí stehno a přivedete k varu. Odstraňte pěnu, přidejte sůl a vařte 30 minut. Připravený vývar pro filtrování. Příprava knedlíků v hrnci s vroucí slanou vodou (1,5 šálků), nalijte semolinu a vařte a mícháme. 10 min. Vyjměte pánve z tepla, přidejte mouku, 1 lžičku. maso a důkladně promíchejte. Připravte směs, abyste ochladila a vklouzla tam vajíčko. Maso položené na stůl, posypané moukou, aby se vytvořily v podobě klobásy a nakrájíme na malé kousky nůžem navlhčeným vodou. Vařte knedlíky ve slané vodě, neumožňujte silné varu. Povrchové knedlíky jsou vyvedeny hlukem, nechávají se odtok vody, mastné knedlíky s máslem. Křepelčí vejce, svařte, oloupejte a nakrájíme na polovinu. Při servírování vložte do misky knedlíků a 4 poloviny křepelčích vajec, nalijte průhledný kuřecí vývar. Ozdobte listy z kopru.
Zelná polévka s houbami
- 100 g plátků
- 600 gramů zelí
- 2 mrkev
- 2 cibule
- 1 polévková lžíce. l. mouka
- rostlinný olej
- 1 bobkový list
- 5-6 hrášek černého pepře
Vaření:
Zelí opláchněte studenou vodou a vytlačte ji. V případě potřeby nakrájejte zelí pomocí nože. Přeneste zelí do hrnce a nalijte 1,5 litru vody. Vložte panvu do ohně a vařte po dobu 35-40 minut. Po dobu 5-7 minut. až do konce vaření, přidejte do listí zelí a hrachu černého pepře. Cibule a mrkve vyčištěné. Mrkev na velkém strouhaní nařezaná na tenké proužky nebo rošt. Cibule řezaná do tenkých polotovarů. V pánvi vypalte malý rostlinný olej a smažte cibuli až do zlatohnědého. Přidejte nakrájenou mrkev a smažte je dohromady, dokud nebude připravena zelenina. Poté přelít do pánve se zeleninou 1 polévková lžíce. l. z pšeničné mouky a důkladně promícháme. Smaženou zeleninu mícháme moukou do hrnce se zelím a mícháme. Svačiny se dobře umyjí, přidávají se do polévky, přivedou se k varu, vaří se 1-2 minuty. a odstraňte z tepla. K borščové a zelné polévce z čerstvého zelí lze předložit tvarohové koláče s tvarohem nebo šlehačkami; na zelovou polévku z kysaného zelí - krupenik, pohanková drobná kaše nebo kulebyaka.
Zeleninová guláš s tymiánem a estragonem
- 4 brambory
- 2 malé lilky
- 4 rajčata
- 4 hlavy cibule
- 1 stroužek česneku
- tymián, estragon (čerstvé nebo sušené) dle chuti
- 125 ml bílého suchého vína
- rostlinný olej
- černě mletý pepř, sůl podle chuti
Vaření:
Brambory by měly být důkladně omyty štětcem, svařeny "v uniformě" až do poloviny vařené, ochlazené a oloupané. Cibule a česnek oloupané. Cibuli nakrájíme na plátky, nakrájíme na půlku česneku. Lilek nakrájí na polovinu a nakrájí na poloviny každé poloviny. V hluboké pánvi zahřejte rostlinný olej a na něm rychle smažte cibuli. Pak přidejte česnek a lilek a smažte dohromady po dobu 10 minut a mícháme občas. Nalijte víno a přidejte větvičky tymiánu a estragonu. Zelenina by měla být ochucena a ochucena čerstvě mletým černým pepřem a smíchána. Rajčata a vařené brambory nakrájíme na velké plátky, přidáme na zeleninu, pokryjeme, přivedeme k varu a smažeme pánvi z ohně.
Těstovinový rolák se šunkou a koblihy
- 600 g telecího masa
- 200 g uzené slaniny
- 2 mrkev
- 1 bulharský pepř
- 1 cibule
- 50 g hořčice se semeny
- olivový olej na smažení
- 1 polévková lžíce. l. mouka
- sůl, pepř podle chuti
Pro koblihy:
- 400 g brambor
- 400 g nízkotučného tvarohu
- 1 vejce
- 2 polévková lžíce. l. mouka
- sůl, cukr podle chuti
Vaření:
Telecí se skrze vlákna rozřezává a otevře se jako kniha, takže se ukázalo, že je velká obdélníková vrstva. Odstraňte maso a namažte ho hořčicí. Řez hruď na tenké plátky a umístěte na masovou vrstvu. Minimalizujte maso tlustým válcem. Vázni kolečkem s kuchařskou niťou a odtamhněte ji sůl a pepř zvenku, posypeme moukou. Smažte v dobře ohřáté pánvi s rostlinným olejem (nejprve ze strany švu) a přeneste do hrnce. Cibule, mrkev a paprika jsou nakrájeny na velké kusy a položeny kolem role. Nalijte do sklenice vodu sklenici vody a nakrájejte pod víkem na nízké teplotě a občas naléváme vodu asi 1 hodinu. Řezeme ruletu do misky. Smažte zeleninu sítkem a promíchejte zbytek šťávy v hrnci. Brambory odlupujte, vaříte je, otřete je sítkem a spojte je s sušeným tvarohem. Projděte ve vejci, přidejte sůl a cukr, nalijte mouku a hnětete těsto. Na moučné desce tvoří 10-12 koblih. Smažte je ve smažce do rostlinného oleje, dokud nehnědou. Nakrájejte kotouč na porce, servírujte s koblihy a zeleninovou omáčkou.
Pečené těstoviny v římském stylu
- 200 g pasty (například peří)
- 25 g sýru parmazánu
- 50 gramů tvrdého sýra
- 2 mrkev
- 100 g chřestu
- 200 gramů brokolice
- 15 g opečených slunečnicových semen
- 50 g strouhanky
- 1 polévková lžíce. l. mouka
- 1 šálek mléka
- 1 polévková lžíce. l. olivový olej
- 1 lžička. máslo
- sůl podle chuti
Vaření:
Vařte těstoviny ve slané vodě podle pokynů na obalu. Smažte připravené těstoviny do cedníku, nechte vodu vypustit a pastu přeneste na mastnou misku. Čerstvé brokolice se na květenství promyjí a rozebírají. Mrkev se čistí a nakrájí se na velké bloky. Vložíme mrkev a brokolici do vroucí slané vody a vaříme, až do poloviny vařené. Chřest vroucí v malém množství slané vody po dobu 7-10 minut. Vařená zelenina by měla být vyjmuta z vody, mírně vysušena, vložena do pasty a smíchána. Pro přípravu sýrové omáčky v mléce za studena míchat mouku a za mírného míchání se zahřeje až do hustoty. Přidejte stríhaný sýr na velký strouhák a promíchejte. Poté, co se sýr vyprázdnil, odstraňte omáčku z ohně. Nalejte sýrovou omáčkou těstoviny se zeleninou a mírně promíchejte. V malé misce míste strouhanku, parmezán, strouhané slunečnice a olivový olej na velkém strouhaní. Po přípravě směsi posypeme těstoviny se zeleninou a pečeme v troubě s režimem "top grill" na dobu 10 minut.
Pstruh zapečený se zeleninou
- 2 pstruhy (celková hmotnost asi 1 kg)
- 1 malá zeleninová dřeň
- 1 středně velká mrkev
- 1 cibule
- 100 g celeru
- 1 citron
- 150 g zeleného měsíce
- banda zeleného kopru
- 100 g másla
- 6 polévkových lžiček. l. suché bílé víno
- rostlinný olej
- sůl, pepř podle chuti
Vaření:
Pstruh vyčištěný z váhy, vykuchaný, vyndat žábry, důkladně opláchnut jatečně upravená těla uvnitř i venku pod studenou tekoucí vodou a sušen ubrouskem. Ryby solené a posypané čerstvě mletým černým pepřem. Ve velkém zásobníku položte fólii, namažte je rostlinným olejem a připravte pstruh. Lemon nakrájíme na tenké plátky, cibuli - poloviční kroužky, odstraňte z listů některé koprové listy a jemně nakrájejte. Všechny řezané přísady se mísí a naplní pstruhy. Zbytky kopru a koprů se nacházejí pod vycpaným pstruhem. Zeleninový kořen a mrkev by měly být vyčištěny a řezány stužkami pomocí škrabky na zeleninu. Dýně nakrájené na plátky. Cibulkovou cibulku umyjte, nakrájejte a nakrájíme na kusy o délce 5-6 cm. Zelenou směs nakrájejte na směs z nich a položte je na fólii kolem ryby a lehce přidáme sůl. Ryby se zeleninou posypané suchým bílým vínem. Nakrájeme máslo a dáme na pstruhy a zeleninu. Pstruha zakryjte zeleninou druhým kusem fólie a spojte se s hranami. Pečeme v předehřáté troubě o 200 ° po dobu 25-30 minut. Po dobu 10 minut. Před ukončením pečení odstraňte horní fólii a nechte rybu a zeleninu hnědé.
Hnízda se sýrem a rajčaty
- 500 g mletého masa (hovězí a vepřové)
- 1 vejce + žloutek
- 200 g jakéhokoli tvrdého sýra
- 100 ml mléka
- 60 g stálého bílého chleba
- 2 velké rajčata
- 1 cibule
- zelená cibule
- rostlinný olej
- 1/2 lžičky sušená bazalka
- mletá paprika (na špičce nože)
- sůl, pepř
Vaření:
Stale bílý chléb namočit do mléka. Cibule oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Umístěte mleté maso do velké misky, přidejte 1 vejce a nakrájenou cibuli. Namočte chléb a přidejte ho do nádivky. Nalijte polovinu lžičky sušené bazalky a mleté papriky, přidejte sůl, sezonu s čerstvě mletým černým pepřem a pečlivě promíchejte nádivku. Rozdělit silové maso na 8 stejných částí. Vytvořit z nich kulaté kotletky s depresí uprostřed. Zahřejte rostlinný olej v pánvi a smažte na něj jednu stranu kotletků po dobu 5 minut. Smažte kotlety na pečícím plechu nebo fólii (předem mastná fólie s rostlinným olejem). Nakrájejte paradajky křupavé, protřepete vařící vodou, odlupujte a vysušte semena. Smažte rajčata a sýr na kostky a promíchejte. S rajčaty a sýrem naplňte maso "hnízdo", mastnou plochu zbitým žloutkem a pečeme v předehřáté na 180 ° troubu po dobu 15-20 minut. Dokončené "hnízda" posypané prsteny zelené cibule.