Míchání Fry (rychlé smažení v pánvi) je jedním z nejzdravějších způsobů vaření. Nejprve kombinace zeleniny, obilovin a bílkovinných produktů s nízkým obsahem tuku ztrojnásobuje nutriční hodnotu pokrmu. Za druhé, jelikož všechny přísady jsou lehce smažené, vyžaduje to trochu oleje (a potraviny se ukáží jako nekalorické). A konečně takové jídlo bude tak vonné, že budete plní. Ačkoli většina lidí má krátké vyprážené pokrmy spojené s asijskou kuchyni, můžete tuto techniku použít s jakýmikoli produkty. Toto je uvedeno níže a následující recepty. Využijte jednoho z nich dnes večer a budete šokováni, jak jednoduchá a chutná může být obyčejná večeře!
Kuře ve víně za 26 minut!
Podáváme tento pokrm nejen s vaječnými těstovinami, ale s kukuřičkou z quinoa nebo celozrnným a pak získáte extra část vlákniny.
4 porce
Příprava: 20 minut
Příprava: 6 minut
- 450 g kuřecích prsíček bez kůže a kostí
- 1 polévková lžíce. l. nakrájený česnek
- 3 polévkové lžíce. l. bílé víno (například Chardonnay nebo Pinot Grigio),
- po částech 2 lžíce. kukuřičný škrob
- 1/4 lžičky čerstvě mletý černý pepř
- poloviční šálku s nízkým sojovým kuřecím vývarem
- 110 gramů vaječných těstovin
- 2 polévková lžíce. l. arašídy nebo rostlinného oleje
- po částech 1/4 šálku (asi 30 g) slaniny, nakrájíme na kostky 5-6 mm
- 1 šálek mrkve, plátky o tloušťce 5 mm
- 1 šálek hub, plátky o tloušťce 5 mm
- 1 polévková lžíce. l. čerstvé tymiánové listy a tymiánové celé stonky (volitelné)
- 1/2 lžičky sůl
- 1/2 šálku jemně nasekané zelené cibule
Pro těstoviny vařte velký hrnec vody. Kuřecí filé se nakrájí na malé kousky a pokouší se protáhnout vlákna. Ve středně velké nádobě položte kuře, česnek, 1 polévkovou lžíci. l. víno, škrob a pepř. Míchat a nechat stát několik minut. V malém kastanu mixujte vývar a zbývající víno. Jakmile voda vaří ve velkém hrnci, vložíme těstoviny do ní a vaříme 7-10 minut, dokud nebude hotová. Do ohně vložte panvu (průměr 35 cm) nebo hrnec (průměr 30 cm). Nalijte 1 polévkovou lžíci. l. máslo, přidejte kuře, položte ho do vrstvy i. Kuchajte 1 minutu a trochu mírně páře. Pak se smažíme za nepřetržitého míchání po dobu 1 minuty, dokud se filé nehnevá. Položte kuře na misku. Přidejte zbytek oleje, slaniny, mrkve, houby do pánve a po celou dobu stále míchání, smažte ještě jednu minutu. Vraťte kuře ku pánvi. Nalijte směs vývaru, vylijte tymiánové listy, sůl a pokračujte v smažení po dobu 1-2 minut, dokud nebude kuře zcela připravena. Přidejte zelenou cibuli a vařte na chvíli. Vařte těstoviny na 4 deskách, rozkrojte kuřecím masem a zeleninou nahoře a podávejte na stůl a zdobte tymián stonky, pokud je to požadováno. V jedné porci (1 1/2 šálku kuřete, 3/4 šálky těstovin): 345 kcal, 10 g tuku (z toho 2 g - nasycené), 10 g sacharidů, 33 g bílkovin, 3 g vlákniny, 52 mg vápníku, mg železa.
Vegetariánská smažená kari na 21 minut!
V tomto jídle je nejlepší použít studenou rýži, protože horké mohou vaše jídlo lesklé.
4 porce
Příprava: 17 minut
Vaření: 4 minuty
- 2 lžičky. arašídy nebo rostlinného oleje, po částech
- 1/2 šálku nakrájené cibule
- 1 lžička. drcený zázvor
- 1 šálek zelených fazolí, nakrájíme na kusy asi 2 cm
- 1/2 šálku mrkve, nakrájíme na kostky asi 5-6 mm
- 1 polévková lžíce. l. prášek kari
- 3 šálky vařené hnědé rýže
- 1 šálek cínev v konzervách, umyté a sušené
- 1 šálek cherry rajčat, nakrájíme na polovinu
- 2 polévková lžíce. l. sójová omáčka se sníženým obsahem soli
- 1/8 lž. čerstvě mletý černý pepř
Umístěte na oheň pánvička s plochým dnem (průměr 35 cm) nebo hrncem (průměr 30 cm). Rozdělte na nádobí 1 polévková lžíce. l. máslo, přidejte cibuli a nakrájený zázvor a za nepřetržitého míchání smažte na 10 vteřin, nebo dokud zázvor nezačne cítit. Pak na fritovací misku přidejte zelené fazole a mrkev a pokračujte v míchání s kulinářskou špachtlí, smažte asi 1 minutu - během této doby by měla fazole získávat jemnou světle zelenou barvu. Rovnoměrně posypeme karišovou zeleninu a vaříme asi 5 vteřin, dokud ochucení nemá charakteristickou chuť. Nalijte zbývající olej, nalijte rýži a mícháme po dobu jedné minuty za stálého míchání. Neustále hněteme rýži s kulinářskou špachtlí, aby se nelepila a dobře se smíchala se zeleninou. Přidejte cizrnu, cherry rajčata, sójovou omáčku a papriku a ještě mícháme a smažeme asi 1 minutu, až se všechny přísady zahřejí. Rozdělte připravenou směs na čtyři šálky a okamžitě podávejte na stole. V jedné porci (11/3 šálku): 335 kcal, 9 gramů tuku (z toho 2 g - nasycené), 57 gramů sacharidů, 8 g bílkovin, 8 g vlákniny, 66 mg vápníku, 3 mg železa a 451 mg sodíku.
Fajitos s hovězím a pepřem po 23 minut!
Vyměňte tortillu za listy salátu a ušetříte více než 100 kcal na porci.
4 porce
Příprava: 18 minut
Příprava: 5 minut
- 340 g hovězího boku
- 1 velký papričkový paprikový paprikový papír, nakrájený na pásy o tloušťce 6 mm
- 1 polévková lžíce. l. nakrájený česnek
- 1 polévková lžíce. l. suché sherry
- 1/2 lžičky kukuřičný škrob
- 1/2 šálku tenké plátky červené cibule
- 1 lžička. sójová omáčka se sníženým obsahem soli
- 1 hod. l. mletý chili
- 3/4 lžičky. sůl
- 1/4 lžičky čerstvě mletý černý pepř
- 1/3 šálku nakrájeného zeleného koriandru
- 2 lžičky. arašídy nebo rostlinného oleje
- 12 listů bostonového salátu
- plátky vápna
Maso nakrájíme na proužky o tloušťce 5 cm a pak každý pás - 4 kusy. Vložte do hrnce a přidejte česnek, sherry, škrob, sójovou omáčku a pepř. Nalijte 1 lžičku. olej a promícháme. Ohřívejte pánvi na vysokou teplotu. Nalijte 1 lžičku. přidáme sladkou papriku a cibuli a za míchání promícháme 1 minutu. Přesuňte zeleninu na desku. Nalijte do pánve 1 lžičku. olej a vložte 1 vrstvu hovězího masa. Vařte jednu minutu. Chili přidáme a promícháme 15 vteřin. Cibulku a sladkou papriku navraťte na pánvi, sezónu a vaříme, mícháme 1-2 minuty. Mícháme koriandru. Šalát ponechte na 4 deskách, rozemleteme masovou směs nahoře. Posypeme limetkovou šťávou a zabalte. V jedné porci (3/4 šálků plnění, 3 listy salátu): 238 kcal, 8 g sacharidů, g bílkovin, 30 g vlákniny, 27 mg vápníku.
Prezentované recepty jsou velmi dobré. Jakmile jednou zvládnete techniku praní, můžete ji použít k vytvoření vlastních jídel. (Není omezeno na hovězí maso, brokolici a zázvor, směle smíchat a kombinovat různé masné výrobky, zeleninu, byliny a koření). Následující jednoduché techniky vás naučí toto jednoduché kulinářské umění.
- Nakrájejte na stejné kousky. Nakrájejte zeleninu na plátky stejné velikosti, aby byly rovnoměrně smaženy. A namočte papírový ručník tak, aby se nádoba neprojevovala jako "ospalá". Maso nebo tofu také nakrájíme na malé kousky.
- Předehřátá pánvi předehřejte. Dávejte na oheň: po pár vteřin by se měla odpařit kapičky vody. Pak posypeme olejem (arašídy, hroznové semeno, řepka) a okamžitě přidáme "chutě" (česnek, chilli, cibule). Vařte až do vzhledu chuti.
- Najdeme nejdříve masné výrobky. Neplechejte najednou více než 350 gramů hovězího masa nebo 450 g kuřecích krevet. V opačném případě klesne teplota pánve a maso nebude hnědé. Položte kusy do jedné vrstvy a smažte po dobu 1 minuty. Smažte až téměř připravené.
- Přidejte zeleninu. Nejprve položte ty, které jsou hustší (brokolice, mrkev), pak jemnější (jako zelené fazole a špenát). Když jsou připraveni na přibližně tři čtvrtiny, vraťte maso na pánvi a pokračujte v smažení, dokud nebude hotové.