Vysoce kvalitní italské těstoviny se připravují z tvrdé pšenice. Tato pasta je užitečná pro tělo a je dobře stravitelná. Zvláštní rozmanitost tvrdé pšenice, z níž byla vyrobena první těstovina v Itálii, přinesl na poloostrov Giuseppe Garibaldi z Krymu. První pasta se vyznačovala zlatou barvou a jedinečnou chutí. Tato pšenice se bohužel ztrácí. Ale pokud jste správně připravit moderní těstoviny, to není méně chutné.
Existuje klasický recept na těstoviny: jeden kilogram těstovin vyžaduje 10 litrů vody. V solené vroucí vodě položte těstoviny a vařte, dokud nebude hotová. Těstoviny jsou důležité, aby se nestrávily, jinak ztratí užitečné látky a ztratí chuť. Doma, je možné, že takové poměry 1/10 nejsou dodržovány, ale vždy si pamatujte, že těstoviny mají hodně vody.
Ale zvláštní chuť těstovin v italštině, samozřejmě, dát omáčky. Omáčka se připravuje odděleně od těstovin a mísí se s těstovinami přímo v desce nebo v hrnci.
Všechny odrůdy odrůd těstovin jsou rozděleny do dvou hlavních typů: čerstvé a suché těstoviny. Všechny těstoviny, prodávané v obchodech, všechny druhy tvarů, barev a velikostí se nazývají suchá pasta. Při správném skladování zůstává suchá pasta dlouhou dobu chutna. Je krásná v kombinaci s těžkými omáčkami.
Měkké a jemné čerstvé těstoviny na špagety se vyrábějí ve formě svitků pásků a mohou být uchovávány v chladničce maximálně pět dní. Čerstvé těstoviny dokonale pohlcují vlhkost a kombinují s měkkými lehkými omáčkami.
V Itálii se těstoviny vyrábějí v různých, bizarních podobách. Je to formou pasty, kterou můžete určit, ve kterém regionu nebo dokonce i v italském městě. Exotická forma pasty se získá lisovací metodou ve speciálních matricích a tvarových formách.
Nejoblíbenější těstoviny v Itálii jsou špagety. Vyrábějí tři druhy: špagety, špagety, kuchyně. Pro přípravu polévek a pekáren používejte krátkou pastu válcového tvaru.
Fettuccine - pruh těstovin je podáván se všemi druhy rajčatové omáčky, nebo s rybami nebo smetanovými omáčkami.
Lasagna a cannelloni - listová pasta se používá k výrobě pekáren.
"Angel vlasy" nebo kapeliny velmi tenké těstoviny, vypadají jako špagety, ale mnohem tenčí. Proto jsou připraveny 2-3 minuty, díky této velmi speciální funkci rychlé vaření si zaslouží velkou popularitu. Podávejte je omáčkami, olivovým olejem, vývarem nebo vařenou zeleninou.
Penne - průměrná délka trubky, s postranními drážkami, zcela rovná.
Rigatoni - krátké nebo dlouhé trubičky s drážkami. Ale jsou širší než penné, podávané s hustými omáčkami.
Manicotti - těstoviny plněné masem nebo sýrovými výplněmi. Jsou širší a delší než Penne.
"Velký rákos" nebo Cannelloni nejdelší trubka. Zvláštností je, že spolu s masovou nebo sýrovou výplní se pečou pod omáčkou
Jeden z nejoblíbenějších a nejznámějších v Itálii, a po celém světě mísa - Lasagna. Ačkoli lasagna je nazývána nejen místem, ale také listy těsta, ze kterých je připravena. Tato mísa se připravuje následujícím způsobem: vrstvy těsta se střídají s vrstvami plněné a plněné omáčkou a pak pečená lasagna v troubě. Jako náplň lasagny používejte zeleninu, špenát a losos, rajčata s mletým masem nebo cibuli se smetanou. Ale nejoblíbenější je lasagna s parmezánem.
Vyzváněná malá pasta, delší než špagety, se nazývá Linguini . Připravte jej stejně jako připravte jako špagety - ne lámání. Lingvini s mořskými plody je jednou z populárních receptů v Itálii.
"Pupen Venuše" nebo Tortellini, tohle to říkají Italové jako knedlíky nebo malinká knedlíky s připojenými konci. Jako plnka pro ně používají zeleninu, tvaroh, maso, sýr.
"Little Gnocchi " Gnocchi s náplní sýra, brambory nebo mango se špenátem, stejně jako všechny pasty v Itálii. Sloužím jim s pikantní omáčkou nebo parmezánem.
Čtverce z těsta s nádivkou - ravioli . jsou podávány na stolek pečené v peci se smetanou, sýrem nebo rajčatovou omáčkou. Nebo ihned po varení horké.
Malé těstoviny v podobě půlměsíce nebo čtverce - Agnolotti jsou plněné sýrem, špenátem, masem nebo tvarohem. Jezte Agnolotti pouze za tepla s přidáním omáček.
Vyberte vložit.
* Kvalitní těstoviny neleží dohromady. Je hustá v konzistenci a má světle oranžovou barvu. Pokud se pasta drží dohromady, není vhodná k vaření.
* Lehká oříšková chuť je charakteristickým znakem kvalitních těstovin.
* Těstoviny, mírně jarní, pouze v tomto případě se hodí dobře s omáčkami.
Ačkoli v Itálii vyrábí asi sedm set druhů těstovin a produkuje ji více než dvě tisíce podniků, nejlépe uvažuje o těstovinách vyrobených doma ručně. V domácnostech se těstoviny vaří asi jeden den, zatímco ve výrobních podmínkách trvá několik hodin, než se připraví těstoviny. V nejdražších italských restauracích se podávají těstoviny doma. Jejich objednávky čekají na restauraci až 2-3 měsíce, a navzdory těmto obtížím, popularita "domácí" těstoviny roste jen.
Pokud se budete jíst černé pasty, nenechte se překvapit, zčernou zuby a jazyk. Populární v současné době jsou vícebarevné pasty. Zlá barva dává makaroni špenát, fialová se získá přidáním řepkového džusu, dýně zbarví pastu v oranžové a mrkev jí dává červený odstín. Inkoust sépie a černých těstovin.
Jak již bylo řečeno, špagety jsou v Itálii uznávány jako nejoblíbenější těstoviny. Průměr těchto těstovin je asi 2 milimetry, palacinka je mírně větší než 15 centimetrů. První špagety byly vyrobeny v Janově. Proto, po návštěvě Itálie, určitě byste se měli podívat do spaghetského muzea v Janově. Muzeum má stovky koření, omáčky a špagety, stovky receptů na koření a omáčky. Těstoviny a špagety bolognese s mletým masem a rajčatovou omáčkou, se šunkou a smetanou, jsou připraveny špagety karbony, s špagetami z rajčatové omáčky nazývanými špagety - v neapolských.