Principy a metody přípravy vycpaných kachen
Kachna je tlustý pták, takže jeho nadbytek musí být odstraněn. Věnujte zvláštní pozornost nohám a ocasu. Obvykle jsou tyto části velmi tučné. S částí krku odstraňte přebytečné části pokožky a odřízněte poslední falanxi křídla, která se často při vaření spálí. V zadní části těla ujistěte, že jste nakrájeli pár žláz, což dává nepříjemnou chuť konečnému produktu. Pokud na to zapomenete, můžete celý pokrm pokazit. Vypadají jako malé ovály světle žluté barvy. Jakmile je maso připraveno k cestě do trouby, je třeba ho ochutnat a vycpávat s vaším oblíbeným jídlem.
Kachní recept plněný zelím
Kyslou kysanou kapkou v kombinaci s měkkým a tučným masem je ideální kombinace. Tyto výrobky se dokonale doplňují, což dává pokrmu nesrovnatelnou chuť a vůni.
Nezbytné ingredience pro marinády:
- Jedna lžíce bílého vína nebo jablečného octa;
- Dvě lžíce slunečnicového oleje;
- Sůl - několik špetků (na chuť);
- K ochutnání přidáme koření. Obvykle to je: mletý červený nebo černý pepř, česnek, bazalka. Můžete použít jiné koření - nepřehánějte.
Nutné složky pro plnění:
- Kyselé zelí - 700 - 800 gramů, v závislosti na velikosti ptáka;
- Kyselé jablka - 4 kusy;
- Cibule - 3 kusy;
- Máslo - 70 gramů;
- Suché bílé víno nebo voda (nežádoucí, ale možné) - 80-100 mililitrů;
- Pepř a sůl přidávají chuť
Poté, co vše připravíme, přistoupíme přímo k procesu přípravy našeho ptáka.
- Připravená k pečení okurky. Chcete-li to provést, míchat chudý olej, ocot nebo víno a přidat ochucení;
- Pokrývají celý povrch marinádou uvnitř i venku;
- Kachna položíme stranou po dobu 11-12 hodin. Nech to trvá.
Zatímco pták "spočívá" v marinádě, připravte si náplň.
- Jemně nakrájejte a nakrájejte zelí. Vypusťte z něj přebytečnou tekutinu;
- Jemně nasekaná cibule se umístí do pánve a smaží se do oleje (nejlépe krémově);
- Přidáme kapustu a jablka, která musí být nejprve uvolněna ze slupky a vyřezána jádra, nakrájena na malé kousky;
- Všichni společně, duste 10-15 minut, přidávejte bílé víno, koření a sůl na chuť.
Uvnitř nakládaného ptactva položíme výslednou výplň, šijeme nebo upevníme břicho a zabalíme ho do fólie. Kachna pečená dvě hodiny při teplotě 200 stupňů. Po 40-60 minutách se doporučuje rozvinout fólii a vodu kachnu s vlastní šťávou a vínem. Postup může být opakován 3-4krát až do konečné připravenosti.
Kachní recept plný brambor a hub
Brambory a houby jsou základem stovek různých pokrmů. Tak se ukázalo, že je to jeden z nejlepších a snadno připravených produktů. Jste-li ztraceni ve výběru, než plnit kachnu - tento recept je pro vás.
Nutné složky pro plnění:
- Brambory - 1,5 kilogramu;
- Cibule - 4 kusy;
- Česnek - 4 střední zuby;
- Slunečnicový olej a sůl.
Nezbytné ingredience pro marinády:
- Hořčice - 1 čajová lžička;
- Citrónová šťáva - 2 lžíce;
- Med - 2 lžíce.
Pro přípravu marinády zahřejte med a mícháme s citrónovou šťávou a hořčicí. Výsledný produkt je triturován venku a uvnitř ptáka, přidáním solí.
Náplň se připravuje jednoduše: jemně nakrájejte cibuli a česnek, smažte je do pánve, vyrábíme brambory, ale ujistěte se, že není zcela připraven. Hlízy by měly být středně velké, tak velké - nakrájené na polovinu.
Vařené brambory jsou umístěny uvnitř ptáka, přidejte tam praženou cibuli a česnek a trochu vody, rostlinného oleje. Šijeme kostru, zabalíme do fólie a vaříme v troubě po dobu 2 hodin při teplotě 200 stupňů.
Plněné kachna - je to chutné, neobvyklé a užitečné. Vták na stole symbolizuje prosperitu. Vařte vycpanou kachnu naplněnou různými přísadami, vychutnejte si a uschovejte hosty šťastnými.