Kachna pečená v troubě. Klasický recept
Chcete-li získat "zlatou kůru a jemné maso, které není příliš s" složením "misky, věnujte pozornost této receptové kachně v troubě. Je to docela jednoduché a nevyžaduje mnoho času.
Složení:
- drůbež - 2-2,5 kg
- rostlinný olej - 2-3 lžíce. lžíce
- med - 2-3 lžíce. lžíce
- citrónová šťáva - 2 - 3 polévkové lžíce. lžíce
- černý pepř - na chuť
- sůl podle chuti
Příprava:
- Připravte si kostru: ořízněte ocas a křídla, odstraňte přebytečnou kůži v oblasti krku, odstraňte více tuku, střeva;
- Smíchejte olej, med, citrónovou šťávu a pepř, přiveďte hmotu na homogenní konzistenci;
- Namočte marinát venku a uvnitř jatečně upraveného těla, vložte jej do misky, zakryjte ho buď potravinovou fólií nebo talířem, abyste získali minimální množství vzduchu a pošlete ji do chladničky po dobu 3-4 hodin;
- Po několika hodinách vyjměte ptáka, sůl se slanou a pepřovou ze všech stran, včetně uvnitř a nechte "odpočinout" hodinu nebo dvě při pokojové teplotě;
- Dejte tělo do nádoby na pečení nebo do běžného plechu, olejovaného slunečnicovým olejem, vše zabalte do několika vrstev;
- Předehřejte troubu na teplotu 190 ° C a 1 hodinu na 1 kg pečení. V průměru to bude trvat 1,5-2 hodiny;
- Máte-li speciální formu pro pečení ptáků, je mnohem pohodlnější a po 50 minutách umožní nalít tuk a džus z formy a vylita kachnu, čímž bude budoucí pokrm šťavnatější;
- 20 až 30 minut před koncem vaření vysekněte fólii, aby se pokožka dostala pod přímý vliv teploty. Bude pokryta dokonce zlatým "pálením" a kůra bude mírně křupavá.
Jedná se o jednoduchý a účinný způsob pečení kachny v peci, který je dokonale kombinován s pečenými nebo vařenými brambory.
Jak pečeme kachnu v troubě vcelku tak, aby byla šťavnatá?
Napište samostatný recept na to není nutné. Existuje několik tajemství, jak udělat kachnu v troubě šťavnatější. Zde jsou tři hlavní tipy:
- Pečte kachnu plněné šťavnatými plody - pomeranče, jablka. Kromě nich je možné užít stejný celer, který vydává dostatečnou vlhkost při vysokých teplotách a nedovolí maso vyschnout;
- Správné moření a samotná marináda způsobí, že maso bude měkké a šťavnaté. Lemon a pomerančová šťáva, víno, med jsou vynikající pro marinování. Složky smíchejte dohromady a nechte kostru v chladničce na chvíli, aby byla správně namočená;
- Pečení v troubě by mělo probíhat ve dvou etapách. První je nechat kachnu vyprážet bez otevření formuláře. Druhý - asi polovinu času, který je nezbytný pro plnou připravenost misky, otevřete formu a vodu maso s únikem šťávy. Tento postup je třeba provést 2-3 krát.
Použijte recepty a špičky uvedené v článku a hýčkat se lahodnou pečenou kachní v troubě, protože tento pták perfektně vyhovuje jakémukoli stolku na dovolenou, který na něm vždy zaujímá centrální místo. Bon appetit!