- nesolené máslo - 1/2 šálku
- voda - 1 sklo
- sůl - 1/4 čajových lžiček
- mouka - 1 šálek
- vejce - 4 kusy
- zmrzlina - 1 Chuť
- nesolené máslo - 1/2 šálku (karamelová omáčka)
- hnědý cukr - 1 šálek (karamelová omáčka)
- sůl - 1/2 čajové lžičky (karamelová omáčka)
- tučná smetana - 2/3 šálky (karamelová omáčka)
- rum - 1 st. lžíce (nebo 1 čajová lžička vanilkového extraktu) karamelová omáčka)
1. Předehřejte troubu na 200 stupňů a vystelit 2 zásobníky pergamenového papíru. Ve střednědobé hrnce směs oleje, vody a soli. Vařte nad středním ohněm, mícháním, až se máslo roztaví. Po roztavení oleje přiveďte směs do varu. Odstraňte z tepla a přidejte mouku a dobře promíchejte dřevěnou lžící, dokud se neobjeví těsto. Vraťte panvu do ohně a vařte a mícháme ještě jednu minutu. Těsto vložte do misky a míchá se míchačkou při střední rychlosti asi jednu minutu, aby se ochladila. V malé misce porazte vejce. Přidat vejce do těsta ve třech sadách a bejte s míchačkou ve střední rychlosti. Naplňte cukrářský sáček kulatým hrotem a vytlačte malé plechy na pečícím plechu o průměru 3,5-5 cm a nechte vzdálenost mezi nimi 5 cm. 2. Pečte profiteroles po dobu 20 minut, potom snížte teplotu na 175 stupňů a pečte více 20 minut. Nakonec snížíte teplotu pece na 150 stupňů a pečte dalších 10 minut, dokud nehneď. Nechte úplně vychladnout. 3. Připravte karamelovou omáčku. Tavte máslo ve středním hrnci nad středně vysokým teplem. Beat s cukrem a solí. Smíchejte směs asi 4 minuty, pak pomalu a jemně nalijte krém a rum. Snižte teplo a vařte, dokud se směs nestane pěna, po dobu dalších 3 minut. Odstraňte z tepla a zakryjte víko. Nechte vychladnout asi 10-15 minut. 4. Naplňte profiteroly zmrzlinou, nalijte karamelovou omáčku a podávejte.
Podávání: 6-8