Kaviár je populární produkt po celém světě. Jeho výroba je velmi výnosná. Proto se výrobci snaží každým způsobem vyrábět svůj výrobek hákem nebo podvodem. V době technologického růstu bych velmi rád věděl, ale je tohle sto procent užitečného kaviáru opravdu v této notoricky známé malé sklenici? Nebo je tam ještě něco, co prostě nepotřebujeme vědět, jako jsou nebezpečné přísady v červeném kaviáru.
Konzervační prostředky
V současné době výrobci potravinářského průmyslu přidávají ke svým výrobkům různé konzervační látky, sladidla, zahušťovadla a podobně. To vše významně snižuje náklady na produkt. Ale v úsilí o zisk výrobci zapomínají, že celá tato chemie nevede k dobrému. Mnoho doplňků stravy vede k různým nemocem, včetně rakoviny. Kromě toho produkce neustále experimentuje, přidává tuto aditiva a podívá se na výsledek. Takže při uchování červeného kaviáru výrobci opakovaně změnili konzervační látky.
Konzervační látky minulosti
Již v 60. letech 20. století byly oblíbené přísady v kaviáru. Bórové přípravky, jako je kyselina boritá a borax, byly použity jako takové. Nakonec však bylo zjištěno, že borax má toxický a karcinogenní účinek a schopnost akumulovat se v těle, což vede k různým patologiím. Takové doplňky byly proto zakázány. Při hledání vhodné konzervační látky byly studovány benzoát sodný, urotropin, nizin, askorbát sodný, kyselina benzoová, antibiotika, kyselina sorbová. Z této rozmanitosti byla kyselina sorbová a urotropin izolovány jako látky, které jsou nejméně toxické.
V polovině devadesátých let minulého století byly testovány některé konzervační látky, stejně jako parabeny (jiným způsobem estery kyseliny para-hydroxybenzoové). Jejich vliv na chuť kaviáru byl stanoven, stejně jako negativní vliv na mikroflóru a výzkumný projekt byl zkrácen. Kromě toho je použití parabenů příčinou rakoviny.
Konzervační látky v přítomnosti
Do roku 2008 byly hlavními konzervačními prostředky v červeném kaviáru urotropin a kyselina sorbová. Ukázalo se však, že urotropin nebo suchý alkohol, jak se nazývá v lidu, je nebezpečný. Příjem do žaludku se pod vlivem žaludeční šťávy rozpadá s uvolněním formaldehydu - velmi toxické látky, která při požití ovlivňuje oči, ledviny, játra a nervový systém.
Dne 1. července 2009 přijala Ruská federace zákon zakazující užívání urotropinu jako přísady do červeného kaviáru. Jako alternativa bylo navrženo používat kromě kyseliny sorbové místo benzoátu sodného místo urotropinu. Ale abych byl upřímný, benzoát sodný - konzervační prostředek je také zdaleka neškodný. Jeho častá konzumace v potravinách vede k vážným následkům v těle.
Pokud vezmeme v úvahu jiné země, pak v USA a evropských zemích platí takový zákon již dlouho, ale na Ukrajině stále pracují s urotropinem. Proto při získávání kaviáru nezapomeňte se podívat na zemi - výrobce a složení kaviáru.