- Vepřová buničina - 1 kilogram
- Řepa - 1 kus
- Mrkev - 1 kus
- Bílé zelí - 1 kus
- Pepř sladká červená - 1 ks
- Brambory - 4 kusy
- Červené rajčata - 3 kusy
- Rajčatové pyré - 100 gramů
- Česnek - 3 zuby
- Cibule - 1 kus
Sada přísad je tradiční pro boršč. Maso a zelenina. Kousek masa umyté tekoucí vodou. Vezměte pánvi, vložte maso tam, nalijte dva litry vody a vařte ho asi 30-40 minut. Když je vývar hotový - vložíme do něj tenkou slámu odkapané mrkve a řepu. Připravte zbytek zeleniny. Zelenka se zřetelně rozsekne, brambory nakrájíme na malé kostičky, rajčata a papriky - dokonce i menší kostky. Začneme vaření pečeně. Ohříváme olej v pánvi a házíme jemně nakrájenou cibuli. Když je cibule zlacená - přidejte rajčata do pánve. Po několika minutách přidejte rajčatovou pastu a pár lžíce zakysané smetany do pánve. Dobře promíchejte a nechte vařit. Když se zakysaná smetana úplně odpaří a na povrchu pánve se objeví vrstva průsvitného oleje, vyjměte pánví z ohně. Mezitím by měl být z vývaru odebrán kus masa. Když se maso ochlazuje natolik, že s ním můžete pracovat, nakrájejte ho na malé kousky a vraťte jej zpět do pánve. Poté přidáme brambory do hrnce. Po 10 minutách přidejte zelí do pánve. Pokračujeme v vaření. Po několika minutách přidejte keř do pepře. Pokračujeme v vaření ve středním ohni. Zatímco se borš uvaří, připravujeme čerpací stanici. Obvaz je nejdůležitějším prvkem boršáku, aniž by byl borsch boršč. Chcete-li to udělat, jemně nakrájejte petržel, česnek, sádlo. Tři zmíněné přísady rozemletíme maltou. Nyní jděte do poslední fáze vaření našeho boršču. Nejprve přidáme sůl, cukr a podle chuti černý pepř na boršč. Chuť boršce ochutnáváme. Pokud je něco špatně - upravte ho přidáním koření nebo rajčatové pasty. Je-li vše v pořádku - přidejte zeleninu na pánvi. Nakonec přidejte do panvy naši čerpací stanici. Vaříme další 1 - 2 minuty, pak je vyjmeme z ohně, zakryjeme víkem a necháme vařit nejméně 10-15 minut. Zbývá jen správně sloužit náš boršč - s hromadou ledové vodky, černého chleba, slaniny a česneku :) Kyslá, jak říkají Ukrajinci!
Podávání: 8-10