- SUŠENÉ SUŠENÉ NÁPOJE - 100 gramů
- Brambory - 500 gramů
- Mrkev - 150 gramů
- Cibule - 200 gramů
- Žloutky - 2 kusy
- Krém - 200 mililitrů
- Sůl - chuť
- Pepřové květy - 3 kusy
- Bay leaf - 1-2 kusy
- Rostlinný olej - 2 položky. lžíce
- Máslo - 1 Art. lžíci
Jednoduchý polévkový recept ze sušené březové kůry: 1. Suché houby jsou dobře opláchnuty a namočené ve studené vodě po dobu 2-3 hodin, pak opláchnout znovu s tekoucí vodou, odhodit v cedníku a trochu uschnout. 2. Narejte je na malé kousky a smažte v hrnci s malým množstvím rostlinného oleje ve směsi se smetanou. Po několika minutách přidejte jemně nakrájenou cibuli. 3. Když se cibule stane průhlednou, nudnou, přidáme houby, promícháme, vypneme oheň a pokryjeme hrnce víkem. 4. V malé kastrolu vařte vodu, vložte do ní nakrájené malé kostky brambor a jemně nakrájené mrkve. Přidejte bobkový list, pepř a sůl. 5. Po 15-20 minutách, pokud se zelenina stane měkkou a usiluje o to, aby se oddělila od lehkého dotyku lžíce, je to signál, že je čas vypustit vodu (do samostatného kontejneru, protože to není odpad, ale základ pro polévku), vyjměte bobkový list a pepř, a pak přidejte sklenici vývaru do suté pánve s houbami a zapněte oheň - houby by měly být uhaseny v bujónu asi 8-10 minut. 6. Přestože dochází k vaření, vařte zeleninu ručně nebo v mixéru. 7. Rozetřete bramborovou kaši se žloutkami a smetanou a pomalu přidávejte do ní zbývající zeleninový vývar, mícháte neustále a ujistěte se, že nejsou žádné hrudky. Potřebnou konzistenci lze dosáhnout s pšeničnou moukou nebo škrobem, ale pokud jsou brambory "staré", pak bude pyré bez něho jemné. 8. Polévka by měla být nalita do sauté pánve se smaženými a uhasenými houbami a ohřát - ne přivede k varu! - při nízkém teple, za stáleho míchání. Na stole, servírujte s ruskama z žitného chleba, strouhaného sýra a jemně nakrájených zelených koprů. To je všechno - teď víte, jak udělat polévku ze sušených podborozovikov!
Podávání: 4