- mouka - 1 1/2 šálky
- cukr - 2 položky. lžíce
- sůl - 1/4 čajových lžiček
- nesolené máslo - 1 1/2 kusů
- voda - 4 položky. lžíce
- Sýr čedar - 1/2 šálku
- Pro kropení: mouka - 3/4 skla
- cukr - 3 položky. lžíce
- hnědý cukr - 3 st. lžíce
- skořice - 1 čajová lžička
- stroužky - 1/4 čajových lžiček
- muškátový oříšek - 1/2 čajové lžičky
- sůl - 1/4 čajových lžiček
- Máslo - 6 Art. lžíce
- pekany - 1/4 šálky
- Pro plnění: jablka - 2 kilogramy
- citron - 1/2 kusů
- mouka - 1/4 skla
- tučná smetana - 1 sklo
- hvězdička hvězda - 1 kus
- kus čerstvého zázvoru - 1 kus
- karafiáty - 4 kusy
- skořice - 2 ks
- muškátový oříšek - 1/8 čajových lžiček
- cukr - 1 1/2 šálků
- voda - 1/2 šálku
- jablečný jablečný ocet - 1 st. lžíci
1. Vytvořte těsto na koláč. Směs 1 1/2 šálku mouky, 2 lžíce cukru a 1/4 čajové lžičky soli. Přidejte máslo, nakrájené a nastrouhaný sýr Cheddar. Míchá se v kuchyňském robotu, dokud směs nevypadá jako drobky. Přidejte dostatek ledové vody, dokud se drobky nezmáčknou. 2. Těsto položte na pracovní plochu. Formujte těsto na disk. Závit fólii z polyethylenu. Cesto vložíme do chladničky po dobu 30 minut. Pokud nemáte kuchyňský robot, můžete těsto vařit také ručně. 3. Připravte prášek. Smíchejte mouku, cukr, koření a sůl do misky. Máslo nakrájíme na malé kousky. Přidejte olej a promíchejte. Ponechte stranou. 4. Utěsněte. Jablka nakrájíme na plátky a řezáme každý kus na polovinu. Smíchejte nakrájené jablka, citrónovou šťávu a 1/4 šálku mouky ve velké misce, aby směs rovnoměrně pokrývala jablka. Počkejte, až se postavím. 5. Smíchejte smetanou, anýzem, nakrájeným zázvorem, hřebíčkem, skořicí a muškátovým oříškem v malém kastrolu a přivedete k varu. Odstraňte z tepla a nechte stát alespoň 20 minut. Naplňte směs do čisté malé pánve a zahřejte ji na nízké teplotě, dokud směs nevypadá jako karamel. Skočte cukrem, vodou a octem ve středním kastrolu nad vysokým ohřátím a vařte bez míchání až do hluboké jantarové barvy asi 8 minut. Pomalu přidáme krém a promícháme. Nalijte 1/2 karamelu na jablka, promíchejte. Necháme stát, mícháme občas asi 10 minut. Přidejte dušený karamel. 6. Předehřejte troubu na 190 stupňů. Těsto se přelévá na moučnou povrchovou plochu v kruhu o průměru 40 cm. Položte ho na koláčovou formu a vytvořte boky. 7. Přidejte jablečnou směs na těsto. 8. Posypte prášek nahoře. Pečte koláč, dokud jablka nebudou měkké a zlaté, přibližně 1 hodinu a 10 minut. 9. Chraňte koláč na pultu po dobu 1 hodiny. Podáváme dort teplý nebo při pokojové teplotě.
Podávání: 12