Berry Mousse Mousse - sladká dezertní mísa, která má svěží porézní konzistenci. Jako příprava na přípravu se hodí jak čerstvé, tak zmrazené ovoce a bobule, džemy, ovocné a bobulové šťávy, sirupy, hroznová vína, káva, kakao apod. Jako potravinářská látka, která podporuje pěnění a fixaci pěnivého stavu pěny, je nejčastěji používána želatina, krupice, vejce, agar. Při přípravě na šlehání si všimněte, že objem pěny lze zvýšit až na 4 až 5krát. Nejdříve připravte kapalnou želé, nalijte ji do neoxidující nádoby a ochlaďte na teplotu 30 ° C. Zároveň zajistěte, aby želé nezmrazilo až do šlehání. Poté položte nádobí na studenou vodu nebo na led a poraďte se, až se vytvoří stabilní svěží hmota, která by měla pevně držet korozi. Pro rychlé šlehání pěny nejčastěji používejte mixér. Připravená směs pro pěnou nemůže být potlačena v hliníkových nádobách, ze kterých získávají šedou barvu a kovovou chuť. Šlehaná hmota se rychle rozloží na formy nebo kremanky a vloží se do chladničky po dobu 1-1,5 hodiny.
Složení:- Kefír 200 ml
- Jahody 160 g
- Cukr 1 polévková lžíce. l.
- Jablečná šťáva 200 ml
- Želatina 15 g
- Krok 1 Chcete-li připravit pěnu z kefír a jahod, musíte si vzít kefír s obsahem tuku 3,2-3,6%, čerstvé jahody, jablečný džus, želatinu a cukr.
- Krok 2 Želatina namočte do jablečného džusu po dobu 30-40 minut.
- Krok 3 Kontejner s jablečným džusem by měl být umístěn v hrnci s horkou vodou, aby nedosáhl hrany nádoby a želatinu rozpustil ve vodní lázni. Nalijte cukr do horké jablečné želatinové hmoty a rozpusťte ho za míchání. Roztok se ochladí na teplotu místnosti.
- Krok 4 Zkombinujte želatinu s kefirem.
- Krok 5 Použijte mixér a směs ho rozetřete na pěnu.
- Krok 6 Umyjte jahody, osušte je a na roštu na jemné struhadle nebo je jednoduše rozdrtíte v kaši.
- Krok 7 Kombinujte jahody s mixem kefír.
- Krok 8 Směs míchat a jemně bičovat.
- Krok 9 Vylijte výslednou pěnu do nádoby nebo vysokých sklenic a vložte ji do chladničky po dobu 1 hodiny. Vyzdobte pěnu čerstvými nebo mraženými bobulemi, marmeládou a marshmallow!