Podle starých dobrých tradic musí sváteční velikonoční stůl doslova vyrazit s jídlem. Různé masové pokrmy, občerstvení a saláty, malované vejce a samozřejmě bohaté, vzdušné a sladké domácí koláče - dort. Velikonoční dortový recept je poměrně komplikovaný a vyžaduje si čas, dovednost a horlivost. Nicméně, hotová jídlo se ukáže tak chutné, že všechny problémy jsou zapomenuty v jednom okamžiku.
Velikonoční dort: tradiční recept s fotografiemi krok za krokem
Tento způsob výroby velikonočního dortu je považován za klasický. Kvasové těsto, které se mísí s mastným mlékem, je svěží a bohaté a koňak, vanilka a kapka šafránové tinktury dodávají pečení jedinečnou, bohatou a jasnou vůni.
Nutné složky
- Pšeničná mouka Extra Class - 900 g
- surové kvasnice - 50 g
- granulovaný cukr - 250 g
- mléko 3,2% - 300 ml
- Máslo - 100 g
- žloutky - 10 kusů
- koňak - 25 ml
- hrozinky - 100 g
- kandované ovoce - 50 g
- šafránová tinktura - 1 lžička
- vanilkový cukr - ½ lžičky
- sůl - 1/3 lžičky
Podrobný návod pro přípravu velikonočního dortu
- 100 gramů mouky připravte 125 mililitrů vroucího mléka a rychle promíchejte tenkou dřevěnou lžící, dokud se hrudky a sračky zcela nerozpustí.
- Kvasinky se rozpustí v 125 mililitrech mléka při pokojové teplotě a vlijí do moučné směsi. Obal nádobu zakryjte kuchyňskou utěrkou a po dobu 1 hodiny ji pošlete na teplé místo, takže humr se zvedl.
- Šlepe žloutky s cukrem a solí do lehké a vzdušné pěny.
- Přidejte polovinu žloutenky a 250 gramů prosívané mouky do směsi kvasnic. Pečlivě hněte a pusťte. Pak vejděte do druhé poloviny žloutků, ½ kg mouky a hněteme těsto, dokud se nezbaví ruky. Pak v malých porcích nalijte teplé máslo, které bylo předtím rozpuštěno ve vodní lázni, a dobře ho rozemleté. Nakonec přidejte koření, nalijte koňak a nechte těsto zvednout.
- Když se hmotnost zdvojnásobí, sražte je do původních rozměrů, nalijte hrozičky a kandované ovoce a nechte to znovu.
- S připravenou zkouškou na 2/3 vyplňte připravené formy lemované pergamenem na pečení.
- Vložte troubu, předehřátý na 175 ° C a pečte po dobu 45 minut. Obloha se smetanovou glazurou, marcipánem nebo barevným hráškem a slouží k stolu.
Původní velikonoční dortový recept: Tsarskaya Paskha z tvarohu
Sladká velikonoční vejce z chlebového sýru příjemně smáčí a na konzistenci připomíná tradiční pudink s ořechy a ovocem. Zdůrazněte mírnou chuť dezertních kyselých lesních plodů, které se používají k vnější dekoraci.
Nutné složky
- tvaroh 6% - 1 kg
- cukr - 400 g
- žloutky - 3 kusy
- Máslo - 200 g
- zakysaná smetana 20% - 400 ml
- vlašské ořechy - 100 g
- hrozinky - 100 g
- vanilin - ½ lžičky
- čokoládová bílá a mléko - každá 50 gramů
- bobule
Podrobné pokyny pro přípravu Královského velikonoce
- Formulář pro slavnostní velikonoční vestelit čistou gázu, složený do dvou hustých vrstev.
- Hrozny opláchněte pod tekoucí vodou, namočte 1 hodinu ve vroucí vodě, poté vyhoďte do cedníku, do přebytečné tekutiny. Ořechy jemně nakrájené a sušené v troubě.
- Těstovinový sýr vytlačte pod lis a dvakrát protřete jemným sítkem.
- V smaltované nádobě kombinujte cukr a žloutek, přidejte jemné máslo a důkladně promíchejte. Vložte do vodní lázně a za stáleho míchání ho zahřejte na nízké teplotě, dokud se cukr úplně nerozpustí.
- Odstraňte podložku z vajec a oleje z desky a nalijte do strouhaného tvarohu. Zavřete kyselou smetanu při pokojové teplotě, vanilínu, rozinky, ořechy a dobře promíchejte až do úplné homogenity.
- Přemístěte tvarohový tvar do formy, umístěte do hluboké pánve, zakryjte neprůhledností a odešlete do chladničky po dobu 15 až 24 hodin. Jednou za 5-6 hodin sloučit sekretované sérum.
- Po uplynutí času nastavte tvarohový koláč na desku, vyjměte tvar, opatrně odstraňte gázu, ozdobte podle vlastního vkusu a podáváte stůl.
Velikonoční dort, starý recept s fotografií
Právě tak se velikonoční koláče vyráběly ve vesnicích středověkého Ruska poblíž Moskvy. Je pravda, že namísto exotických hroznů a sušených meruněk v těstě, obvykle přidáváte kusy sušených nebo sušených jablek, obezřetně připravených v létě.
Nutné složky
- mléko 2,5% - 375 ml
- Pšeničná mouka Extra Class - 1 kg
- Máslo - 300 g
- granulovaný cukr - ½ kg
- kvasnice syrové - 40 g
- vejce - 6 ks.
- sůl - ¾ tsp
- mandle - 50 g
- kandované ovoce - 50 g
- rozinky - 150 g
- vanilkový cukr 5 g
- sušené meruňky - 30 g
- šafrán zem - ½ lžičky
- rostlinný olej - 2 lžíce
Pokyny krok za krokem
- Mouchejte třikrát přes kuchyňské síto.
- Kvasinky se rozpustí ve sklenici teplého mléka spolu s lžící cukru a špetkou soli. Pošlete ji na suché a tmavé místo, aby se objevil opara.
- V samostatné nádobě kombinujte šafrán a vanilin se zbývajícím mlékem při pokojové teplotě. Nechte stát 30 minut.
- V kastlíku smaltujte cukr a olej v měkké, homogenní hmotě. Nalijte mléčnou šafránovou směs a velmi opatrně ji promíchejte.
- Bílkoviny a špetka soli nabudou mixér do silné pěny a přidávají se do základny oleje a cukru. Poté, s tenkou tekoucí kapalinou, přiveďte matný neprůhledný a dobře promíchejte. Nechte na teplém místě, aby těsto stoupalo, přidávejte malé množství mouky a jemně promíchejte a pohybujte lopatou ve směru hodinových ručiček.
- Nechte znovu zvednout. Poté přidejte nakrájené mandle, předem namočené ve vroucích rozinek, kandované ovoce a rostlinný olej. Důkladně promíchejte a odražte kuchyňský stůl 40 až 60krát. Zastavte, když se těsto stává měkkým, pružným a začíná se pohybovat pryč od rukou. Nechte ho odpočívat asi 40 minut, pak se rozloží na připravené formuláře.
- Pečte při teplotě 180 ° C, dokud se nehne.
- Hotové koláče by měly být ochlazeny, vyloučeny z formy pečení, zdobeny podle svých vlastních přání a fantazií a podávány na slavnostním stole.
Babička velikonoční dort recept: způsob, jak udělat chutné a velikonoční velikonoční, video instrukce
Nejlepší recept na velikonoční dort byl vynalezen našimi babičkami. Jeho zvláštnost spočívá v tom, že v těstě je umístěno 72,5% tuku, nikoliv obyčejné máslo, ale pouze 82% domácího tuku av poměrně velkém objemu. Díky tomu je dort neobvykle bohatý a voňavý.