Co spojuje Marcelo Mastroiani, Annie Girardot, George Clooney, oblíbený filmový hrdina Jamese Bonda? Obecná náklonnost k Martini. Všichni milují tento nápoj a dávají přednost ostatním. Díky takovým slavným lidem se Martini dlouho stala symbolem úspěchu a kouzla.
Tam je mnoho míst na světě, kde vinaři dělají opevněné vína s různými příchutěmi, ale je to Piedmont, který je považován za místo narození vermutu a uznávaným vůdcem ve výrobě tohoto nápoje. Je to malebné místo na severozápadě Itálie. Vysoké hory, hluboké jezera, nádherná krajina Piemont ohromují svou krásou. Jedná se o oblast, kde za století a půl byly přísně dodržovány všechny tradice vinařství.Co je základem vermutu, dává mu tak jedinečnou, individuální, rafinovanou, jemnou chuť a vůni? Obsahuje esence, extrakty z bylinek, koření, alkohol a cukr (malé množství), různé druhy vín. Je známo, že složení vermutu obsahuje 42 složek, desítky aromatických rostlin, stejně jako suché bílé víno. Zpočátku byl vermut vyráběn pouze z čerstvého, mladého bílého vína, ve kterém je malé množství tříslovin, ale dnes častěji používají jak růžové, tak červené odrůdy hroznů. První místo je zasloužene obsazeno "catarrato" a "trebbiano".
Byliny používané k výrobě vermutu rostou nejen na úpatí Piemontu, ale na celém světě. Z Francie přinesla hořčice, ze Srí Lanky přinesla voňavá skořice, z karafiátů z Madagaskaru, z marockých růží, bílého popela přivezeného z ostrova Kréta, jamajské kýty, z Bahcaras cascarillus, které dávají nápoj sladkosti, ale extrahuje paliva, a charakteristickou hořkost. Termín "pelyňkové víno" (Wermut wein) byl vynalezen italským bylinkovým (herbaristou) Alessiem, rodákem z Piemontu, který sloužil u dvora krále Bavorska. V němčině se slovo "vermut" označuje jako palina. Hořká chuť vermutu je také dána dubem, tansy, shandra, kůň cinchona.
Nejslavnější vermut je Martini. Jedinečnost, individualita, nezaměnitelnost každé značky Martini není určována ani souborem bylin, květin, pupenů, kořenů, kůry vonných stromů, a to podle jejich poměrů a korelace, které jsou udržovány v nejpřísnějším utajení. Martini je složitý, vícenásobný nápoj. Výroba vermutu je náročný, časově náročný a zdlouhavý proces, ale výsledek stojí za to. Nicméně odborníci tvrdí, že i když se všechny součásti Martini najednou stanou známými, pak je nepravděpodobné, že by opakoval svůj vkus. Pro výrobu Martini je důležité správně vytvořit kytici, zachovat vůni, přirozenost chuti bylin, koření. Všechno, co se týká pěstování rostlin, jejich sušení, získávání výňatků z nich přísně odpovídá receptem. Všechny procesy ve firmě pro výrobu vermutu jsou sledovány odborníky, veliteli jejich řemesel.
Tento rafinovaný nealkoholický nápoj dobyl celý svět. Martini může být opilý ve své čisté podobě, nevyžaduje lehké občerstvení, pokud to není plíce. Vermut může být zředěn ledem, vodou, džusem, vodkou. Jsou zajímavé díky své zvláštní chuti a aromatickým vlastnostem, na jejich základě se vyrábějí různé koktejly, jejichž počet dnes nelze počítat.
V roce 1925, poprvé po Mezinárodní výstavě dekorativních umění v Paříži, byla široká veřejnost prezentována se sklenkou Martini. Má tenkou, dlouhou stonku, chrání nápoj před teplem rukou a roztažuje se na vrchol, kuželovitý tvar. V takové sklenici vylévají v podstatě koktejly, které se nalévají na vrchol o centimetr.