- jablko - 4 kusy
- máslo - 2 položky. lžíce
- cukr - 3 položky. lžíce
- skořice - 1/2 čajové lžičky
- citrónová šťáva - - Chuť
- Pro palačinky: vejce - 4 kusy
- Ricotta - 1 1/3 šálky
- cukr - 1 1/2 Art. lžíce
- citronová kůra - 1 1/2 Art. lžíce
- mouka - 1/2 šálku
1. Předehřejte troubu na 95 stupňů. Peel jablka, oloupeme a nakrájíme na plátky. 2. Ve velké pánvi smažte jablka v másle za vysokého tepla a za občasného míchání po dobu 5 minut, dokud se jablka začnou změkčit. Pomazávejte jablky s cukrem a skořicí, vařte středně teplo, míchání občas, po dobu 5-10 minut, až se změknou. Mícháme s citrónovou šťávou a směs udržujeme v teple. 3. Vytvořte palacinky. Rozdělte vejce na veverky a žloutky. V misce poraďte žloutky, sýr ricotta, cukr a citrónovou kůru. Přidáme mouku a směs smícháme. V jiné misce, zbité vaječné bílé s štipkou soli s elektrickým mixerem. Přidejte čtvrtinu směsi do žloutkové směsi, promíchejte, přidejte zbývající bílkoviny a jemně promíchejte. 4. Ohřejte pánvička na střední teplotu, přidejte olej. Když je olej dostatečně horký, vylijte těsto do pánve na smažení, asi 1/4 šálku na 1 porci a vaříme palačinky 1-2 minuty na každé straně, dokud nebude zlatá. V případě potřeby přidejte další olej. Položte hotové pečivo na misku a vložte do předehřáté trouby, aby se udržely v teple. Podáváme smaženými jablky a javorovým sirupem.
Podávání: 3