Ve prospěch spotřebitele
Abychom pochopili, jaké potravinářské přídatné látky se od svého založení snaží vědci. Vydávání výzkumu však často brání tytéž výrobci, kteří aktivně používají potravinářské přídatné látky k výrobě svých výrobků. Když jsou výrobci obviněni ze strčení klobás a dokonce i chleba do jogurtů, nejsilnějším argumentem "pro" je dlouhá doba trvanlivosti, kterou poskytují. Konzervační prostředky, stabilizátory a další látky, které poskytují dlouhou dobu klobásu, maso, mléko a dokonce i chléb, mají vždy po dlouhém vzhledu, barvě a tvaru možnost přivést výrobek z továrny do skladu a poté do supermarketu. A již na poličce by měl bochník klobásy nebo koláče potěšit oko nejméně tři až pět dní. To je jistě výhodné. Produkt, nabitý dodatečnými inkluzemi, má však negativní vliv na tělo.
Ne všechny jogurty jsou stejně užitečné
Hobby produktu je tak silný, že je obvyklé mluvit jen o škodlivosti zakázaných přísad do potravin. V jednotlivých zemích se tento seznam liší. Existují však také povolené doplňky, které se často liší od těch, které jsou zakázány skutečností, že jejich účinek na naše tělo ještě nebyl plně studován. Nicméně předseda Národního sdružení genetické bezpečnosti Alexandr Baranov je přesvědčen, že i jogurty a kysané mléčné nápoje, které jsou obvykle označovány jako zdravé potraviny, nejsou opravdu užitečné. Užitečné bakterie z kyselého mléka prostě zemřou po přidání veškeré agresivní chemie, která poskytuje jogurtu dlouhodobou konzervaci, chuť, barvu a konzistenci. Asi před šesti měsíci provedli evropští vědci rozsáhlou studii složení jogurtů několika velkých producentů. Důvodem laboratorního testu byla reklama tvrzení o výhodách jogurtů, které údajně zlepšují trávení, jsou schopny pomoci při prevenci onemocnění gastrointestinálního traktu, normalizovat hmotnost a zlepšit vzhled. Vědci důkladně shromáždili veškerou reklamu zamanuhi a ověřili je pro pravdivost. Ukázalo se, že téměř všechny odvážné sliby jsou falešné a ty, které nejsou falešné, nelze dokázat. Účinek mnoha doplňků výživy na lidské tělo dosud nebyl studován, ale je známo, že jejich účinek se může projevit po mnoha letech jako akumulace v těle.
Nezachycena - neškodná?
Pokud potraviny obsahující potravinářské přídatné látky nejsou předmětem autoritativního výzkumu, samozřejmě to neznamená, že jsou absolutně neškodné. Národní asociace genetické bezpečnosti sdílela informace o tom, jaké nebezpečné přísady jsou povoleny v Rusku. Nejnebezpečnějšími jsou konzervační látky a oxidační látky, které se nacházejí v polotovarech z masa, sody, cukrářských výrobků, fermentovaných mléčných výrobků. Musíme se snažit nakupovat produkty s minimální dobou skladovatelnosti a klobásy a párky preferují kus surového masa nebo ryb, které však mohou obsahovat také konzervační látky. Dusitan sodný E250, dusičnan sodný E251 a dusičnan draselný E252 se přidávají do uzenin, klobás, slaniny pro konzervaci. Dusitany jsou také obsaženy například v zelenině - skleníku i půdě. V lidském těle se dusitany převádějí na dusičnany, které způsobují exacerbaci gastrointestinálních onemocnění. Otrava dusičnanů je typickým jarním onemocněním, když se snažíme zabránit vzniku avitaminózy, koupíme první čerstvé zelí, bezbarvé rajčata a okurky. Odborníci nedoporučují opírat se o zeleninu alespoň do poloviny května. Akumulování dusičnanů může způsobit zhoubné nádory. E230. E231, E232, obsahují fenolické sloučeniny, které dokonce v malých dávkách dokáží vyvolat rakovinu a ve velkém množství dokonce vedou k těžkým otravám. Ale protože konzervační látka se aplikuje pouze na povrch zeleniny a ovoce, okamžitě je po koupi důkladně umyjte teplou vodou. V tomto případě budete moci vypít všechny konzervační látky. Sacharin E954, cyklamáty E952, acetylsulfan draselný E950, aspartam E951, který mimochodem byl původně vyvinut jako chemická zbraň, xylitol E968 nepříznivě ovlivňuje játra. Zvláště může způsobit dysbiózu zejména xylitol. Aspartam označuje karcinogeny, může způsobit migrény, vyrážky a dokonce poškození mozkové aktivity. Nejčastěji se sladidla vyskytují v sladkých sódách a alkoholických koktejlách, žvýkačkách, kořeních připravených k sezóně, konzervách, polotovarech. Závěr, že glutamát sodný E621 je karcinogenní, evropští vědci to udělali před několika lety. Bylinné směsi a koření s glutamátem, stejně jako polotovary, bujónové kostky a korejské občerstvení však stále obsahují tyto zesilovače chuti a vůně. Národní asociace pro genetickou bezpečnost doporučuje používat co nejjednodušší produkty s minimální trvanlivostí.