- suché bílé víno - 1/2 šálku
- šafrán - 1/2 čajových lžiček
- olivový olej - 1 st. lžíci
- žárovka - 1 ks (jemně nasekané)
- červená capsicum - 1 ks (odstranit semena, jemně nasekané)
- česnek - 2 zuby (nasekané)
- rajčata - 1 ks (velké zralé, jemně nakrájené)
- měkká španělská paprika - 2 čajové lžičky
- rýže - 200 gramů
- kuřecí vývar - 500 mililitrů
- královské krevetky - 1 kilo (čisté, vyjměte hlavu)
- chobotnice - 2 ks (rozřezané na 1 cm prsteny)
- černé mušle - 1 kilogram
- měkkýši - 1 kilogram
- hrášek - 150 gramů (zmrazené)
- petržel - 1/4 hrnky (zhruba narwhit)
- citron - 1 kus (nakrájený na plátky)
Složení: Nalijte víno do pánve a přidejte šafrán, položte pomalý oheň, přivedete k varu. Odstraňte z tepla a nechte 5 min. Olej zahřejte ve velké pánvi na smažení (nejlépe ve speciální paella) na střední teplotu. Přidejte cibuli, papriku a česnek, smažte po dobu 5 minut a míchání občas. Přidejte rajčata a pepř, vaříme, mícháme po dobu jedné minuty nebo dokud se neobjeví příjemná vůně. Přidejte rýži, nalijte směs vývaru a vína se šafránem. Snížení teploty na minimum, vaření po dobu 15 minut. Vložte do rýžových krevet, chobotnic, slávek a měkkýšů, lehce promíchejte s rýží. Vařte, pokryjte víkem, po dobu 5 minut. Přidejte hrášek a vařte (opět pod víkem) další 2-3 minuty. Odstraňte z tepla. Odstraňte všechny "uzavřené" mušle a škeble. Přidejte zelené listy. Podávejte s citronovými klíny.
Podávání: 4