Holandský chléb na Velikonoce V kulinářských tradicích různých národů má velikonoční pečení zvláštní důležitost. Není to jednoduchý pekárenský výrobek, ale oběť nabízená Bohu, takže musí být zvláštní. V evropské kuchyni je spousta různých velikonočních pečiva: ruské koláče, polštářky a mák, italské pasterové, řecké chureky, finské paiasiasleip, anglické křížové buchty. Ale chci věnovat zvláštní pozornost holandskému pasbrodu. Jedná se o druh sladkého chleba s rýží nebo rozinky a naplněním mandlovou pastou. Dříve mohl posvátný chléb vypalovat pouze jeptišky a mnichové, a to pouze na některých svátcích. Nyní se tyto přísné požadavky nedodržují a každý chovatel může pečivo kdykoli pečeme. Pokud chcete čas na Velikonoce, pak je vařič Paasbrod lepší den nebo dva před dovolenou. Holanďané sami jedí na snídani na velikonoční neděli, nakrájí se na husté plátky a rozmazává se domácím máslem. Hlavní rozdíl mezi pasbou a obvyklým dortem je, že obsah ořechů, kandovaného ovoce a sušeného ovoce přesahuje obsah mouky.
Složení:- Mléko 250 ml
- Máslo 50 g
- Kvasinky, suché 7 g
- Kuřecí vejce 1 ks.
- Cukr 1 lž.
- Pšeničná mouka 500 g
- Slunečnicový rafinovaný slunečnicový olej 2 polévkové lžíce. l.
- Cukrový prášek 2 lžíce. l.
- Lehké rozinky 80 g
- Sušené brusinky 80g
- Třešeň sušená 100 g
- Ořech 50 g
- Mandle 50 g
- Cukr 150g
- Kuřecí vejce 2 ks.
- Almond 150g
- Lemon 1 ks.
- Krok 1 Pro výrobu paasbrody potřebujete mouku, vejce, mléko, máslo, droždí, cukr, citrón, vlašské ořechy, mandle a sušené ovoce: brusinky, třešně, rozinky.
- Krok 2 Roztajte máslo a trochu mléko zahřejte. Pak ve velké misce kombinujte mléko a máslo a dobře promíchejte.
- Krok 3 Přidejte 1 lžičku. cukr a suché droždí a znovu promíchejte vše, aby se kvasnice rozpustila co nejvíce.
- Krok 4 Pak přidejte 1 vejce a prosíváme mouku, která se zavede do dílů.
- Krok 5 Zabijte homogenní těsto.
- Krok 6 Vyčistěte misku rostlinným olejem, přikryjte těsto, zakryjte ručníkem a nechte na teplém místě 45 minut.
- Krok 7 Během této doby se těsto zvýší dvakrát.
- Krok 8 Mezitím připravte náplň a sušené ovoce. Začneme se sušenými ovocemi: nalijte horkou vodou hrozičky a brusinky a nechte 30 minut.
- Krok 9 Třešně, mandle a vlašské ořechy nakrájíme jemně.
- Krok 10 Pro plnění jsou mandle také jemně nakrájeny nebo nasekány v maltě (je důležité mletí, ale ne přeměnit na mouku), přidejte 150 g cukru, 2 žloutky a polovinu citronu.
- Krok 11 Směs dobře promíchejte a vložte do chladničky až do použití.
- Krok 12 Když je těsto správné, jemně jej stlačte a přidejte kandované třešně, nakrájené mandle a vlašské ořechy, sušené hrozny a brusinky.
- Krok 13 Pečlivě hněte všechno.
- Krok 14 Plech na pečení zakryjte pergamenovým papírem, nasypte máslo a položte těsto o tloušťce 2,5-3 cm ve tvaru ovál. Ve středu položte připravené mandle plněné.
- Krok 15 Opatrně zabalte hrany a poté je pevně utáhněte.
- Krok 16 Otočte šátky dortu znovu a znovu na teplé místo po dobu 45 minut na důkaz. Před pečením pečeme 1-2 lžíce mléka.
- Krok 17 Pečte v předehřáté pečicí troubě na 180 ° C po dobu 30-40 minut, až se lehce rozdrtí.
- Krok 18 Dokončete pouzdro na ochlazení a posypání práškovým cukrem.