1. Fillet Mignon
Pro dvě porce budete potřebovat následující složky: 400 g střední části hovězí svíčkové, 20 česneku, 60 ml olivového oleje, 8 větviček rozmarýnu, sůl, pepř itimyan podle chuti. Pro přílohu: 100 gramů bulharského pepře, Baku rajčat a lilek, koriandru, bazalky, kopru na chuť, 100 gmosusových poloblastů (lepší nákup už připraven).
Je lepší používat maso ihned po jeho zakoupení, to znamená, že není zmrazené. Pokud byl v chladničce, vložte jej do misky a nechte ji rozmrazit. Zatímco maso bude rozmrazené, řezte rajčata, lilku a papriku na velké kroužky nebo kostky. Pak troubu zahřejte na 200 stupňů a pečte zeleninu (5-7 minut). Potom vyndejte zeleninu z trouby a odložte ji.
V pánvi oteplujte olivový olej a přemístěte do neheroinu, mletého pepře, soli, větviček z rozmarýnu a česneku. Řez řezte na dvě poloviny (tloušťka každého kusu by měla být asi 2-2,5 cm) a skládat ho nahoru. Smažte maso na každé straně po dobu tří minut (nezapomeňte na části korku). Když je maso smaženo ze všech stran, přidejte do něj zeleninu, snižte teplotu a nechte ji 3 minuty. Steak je připraven. Před podáváním posypte zeleninu a špičku s polokošelovou omáčkou.
2. Stripkový steak
Pro dvě porce budete potřebovat následující ingredience: 800 g tenkého hovězího okraje, sůl, pepř podle chuti, olivový olej, dvě větvičky rozmarýnu a tymiánu. Pro omáčku: olivový olej, 10 gmelko nasekané šalotky cibule, 100 ml hovězí vývar, sůl, pepř na chuť, lusk čerstvých chilli papriček.
Mýdlem nakrájíme na dvě části (tloušťka každého kusu by měla být asi 2-2,5 cm). Steaky pepř, sůl a tuky s olivovým olejem. Poté se hnědá až hnědá kůrka v suché horké pánvi. Než uložíte steaky na hlavní destičku, dejte jim pár minut, aby nechali jídlo na misce. V tuto chvíli připravte omáčku. Abyste to udělali, nakrájejte luchsalot a smažte ho, dokud nebude olivový olej zlatý. Do omáčky přidejte vroucí vodu a vařte ji, dokud se objem nezmění jednou a půlkrát (asi 15 minut). Jakmile k tomu dojde, přidejte do omáčky koření a nakrájenou chilli. Odstraňte omáčku ze sporáku a nalijte ji. Před podáním masné louky s rozmarýnem a tymiánem. K poznámce: Na vůni těchto bylin, ponořte je pár minut do horké vody. Nezapomeňte podávat maso. Bon appetit!
3. Steak z boku
Pro dvě porce budete potřebovat následující složky: 600 g hovězího boku (lněný lněk nebo peritoneum), 50 cherry rajčat a zelených rajčat, 5 g čerstvého koriandru, směs koření (100 g cukru, 25 g mleté kávy, 15 g černého pepře, 35 g suché červené papriky, 50 g soli). Pro omáčku: 20 g jemně nasekané rechtogotluka, 100 rajčatových rajčat, 5 gnarezannogo česneku, mleté růžové pepře, trochu čerstvého koriandru.
Příprava začíná omáčkou. K tomu, na olivovém oleji, přidejte cibuli, přidejte nakrájené rajčata a česnek, smažte na 5 minut. Poté přidáme do omáčky růžový pepř a sůl. Odstraňte z tepla a nalijte do misky. Tato omáčka není dokončena. Je nutné přidat koriandr do omáčky a vše smíchat s mixérem, dokud není konzistence čistá. Pokud omáčka vyjde příliš hustá, zředte ji trochou vývaru. Omáčka. Teď začneme vařit maso.
Odstraňte přebytečný tuk z biftek a dejte mu obdélníkový tvar. Pak jej rozřezáme diagonálně - měli byste dostat dva kusy trojúhelníkového tvaru. Maso s kořením a olivovým olejem a smažte v horké pánvi tmavě hnědé. Maso odložte na pár minut. A v tuto chvíli zahřejte omáčku, nalijte ji na talíře a položte steaky na vrchol. Maso zdobí bylinkami a po stranách na talíři leží smažené rajčata.
4. Turnedo Steak
Pro dvě porce budete potřebovat následující složky: 500 g střední části hovězí svíčkové, 100 knedlíků, 100 gutsukini, 100 gershpinonů, 2 papriky, pepř a sůl podle chuti. Pro omáčku: 30 g zeleného koření, 50 g zmrzlého černého krému, 100 ml suchého červeného vína, 30 g mrkve, 150 ml polévkové omáčky, rozmarýnu, tymiánu a koření na ochucení, 3-4 čajové lžičky medu.
Pece ohřívá až 200 stupňů a vloží do ní celý bulharský pepř. Pečeme 15 minut. Potom vyjměte z kutikuly. Ponechejte troubu zapnutou.
Jemně řezte lilek a cuketa, stejně jako houby. Smažte vše v olivovém oleji, pepři a soli. Buničina vyčištěného pepře se nakrájí na kusy o průměr steaku. Mýdlo nakrájíme na dva kusy a smažíme ze všech stran na horkou pánev. Pro každou polovinu steaku položte zeleninu ve vrstvách a upevněte je dřevěnými špízemi. Položte misku na troubu po dobu 10 minut.
Když se maso vaří v troubě, vařte omáčku. Proveďte mrkvu a celer na kostky a smažte je pomalu. Pak přidejte víno a rýže. Pokračujte v smažení dalších tří minut, už víc - aroma vína by měla být zachována. Přidejte koření a polotovary do omáčky. Vařte vše po dobu 15 minut. Odstraňte omáčku z ohně a nakrájejte mixér, přidejte cukr nebo med, pak omáčku přelévejte přes desky a položte steaky. Nádobí je připraveno!
5. Steak s žebry
K vaření chutného steaku není nutné používat pouze vepřová panenka. Můžete si dát kosti na kosti.
Pro dvě porce budete potřebovat následující ingredience: 1 kg vepřového masa s žebry, 1 lžíci citronové šťávy, černé a červené mleté pepře, 2 lžíce jablečného oleje, 2 stroužky česneku, 1 kořeněnou papriku, 2 lžíce kečupu, soli a akrů.
Vepřové maso musí být řezáno tak, aby jeho tloušťka odpovídala tloušťce žeber. Poté promícháme sezamový olej se solí a citrónovou šťávou a důkladně protřejeme maso touto směsí. Poté vyjměte maso několik hodin v chladničce.
Zatímco se maso naloží, vařte omáčku: míchat klíčky s horkou paprikou a zeleninou. Rozštěpte tuto směs masa a položte na něj vařenou pánvi. Na každé straně smažte pět minut. Zatímco je maso praženo, troubu ohřejte na 200 stupňů a položte je na dalších 10 minut. Steak s žebry je připraven!
Steak - to je opravdu skvělé jídlo, jehož příprava trvá ne více než patnáct minut. Je dokonale kombinován se zeleninou, saláty, brambory a mnoha dalšími produkty. Aby bylo maso dokonalé, měli byste dodržovat pravidla vaření. Například, bezprostředně po smažení by se nemělo doručovat maso. Musíme počkat pět minut, než získává vůni a měkkost. Chcete-li, aby bylo maso lépe připravené, nechte ho vychladnout z chladničky a nechte ji ohřát na pokojovou teplotu. Existuje mnoho takových rad. Proto, nejprve při vaření, postupujte podle vašeho vkusu a zkušeností. Pak bude maso chutné.