Horké hovězí maso s cizrnami Methuma je horké pokrmy tuniské kuchyně, která je hovězí, dusená octem a spoustou pikantních koření. Ve skutečnosti, v Tunisku, akutní jídlo ve velké cti. Zatímco jsem tam byl, těžko jsem našel jídlo pro mé osobní preference. Toto jídlo lze připravit jak se zeleninou, tak bez ní. Po přípravě doma můžete přizpůsobit chuť sami, někdy vybírat horkou papriku, aby nebyl dominantní, ale jídlo neztrácí své kouzlo. Navrhuji vám verzi mety s přídavkem cínu a rajčat.
Složení:- Hovězí buničina 500g
- Chickpeas (cizrna) 150 g
- Rajčata 250 g
- Cibule 2 ks.
- Česnek 5 denticles
- Černý mletý pepř 0.5 tsp.
- Adjika 10 ml
- Mletý koriandr 1,5 lžíce.
- Pepř červená zem 1 teasp.
- Pepř pikantní 1 ks.
- Olivový olej 100 ml
- Stolový ocet 2 lžíce. l.
- Voda 300 ml
- Salt 1 lž.
- Krok 1 K přípravě meta potřebujeme: hovězí maso, cizrnu, cibuli, rajčata, olivový olej, česnek, horkou papriku, černý a červený mletý pepř, koriandr.
- Krok 2 Chickpea předem naplňte vodou po dobu 4-5 hodin.
- Krok 3 Maso nakrájejte na velké kusy, posypeme solí a koriandrem.
- Krok 4 Jemně nakrájejte cibuli.
- Krok 5 V pánvi otepte olivový olej a smažte maso cibulí na něj 15 minut.
- Krok 6 Nakrájejte rajčata na kostky.
- Krok 7 Do masa přidáme rajčata, cizrnu, adjiku a červenou mletou papriku. Nalijte vodu a nechte vařit. Zakryjte a vaříme 1 hodinu.
- Krok 8 Rozdrtit česnek v maltě.
- Krok 9 Do hotového masa přidejte česnek, ocot a jemně nakrájenou hořký pepř. Opakuji, pokud nejste fanoušci horké, hořké pepře, přidejte malý kus. Stew dalších 10 minut. Bon appetit!