Vejce jsou nejcennějším zdrojem aminokyselin, proto mohou dvě najímaná vejce nahradit dvě sklenice mléka nebo průměrnou část masa. Protein v měkkých vařených vejcích se při přípravě nestává tvrdý, připomíná tlusté kyselé mléko, žloutka se stává polotekutou. Příprava: V pánvi přiveďte vodu do varu. Nakládat vejce a vařit po dobu 3-4 minut se silným vřícím. Vejce mohou být také vařeny jiným způsobem. Umístěte vejce do hrnce, nalijte vroucí vodu a pokryjte vejce úplně a nechte 10 minut. Poté vypusťte vodu, znovu vylejte vroucí vodu a vejce za 2-3 minuty. Podáváme teplé vařené vejce na speciální vejce (paschitnitsa), mírně láme skořápku lžící.
Podávání: 1