- plus 2 lžíce cukru - 3/4 pohárky
- zelené hrušky - 9 kusů
- čerstvě vymačkaná citronová šťáva - 1/2 šálku
- čerstvé nebo zmrazené brusinky - 1/2 šálku
Směs cukru s 1 3/4 šálku vody v hrnci. Důkladně promíchejte a vařte směs za mírného zahřátí, mícháním až do rozpuštění cukru, po dobu 5 až 8 minut. Nalijte sirup do kovové misky a vložte misku do ledové vody nebo ji umístěte do ledničky, aby se ochladila asi 30 minut. Mezitím oloupeme a nakrájíme 3 hrušky. Směs se 2 lžícemi citronové šťávy. Vložte do hrnce. Přidejte brusinku. Zakryjte a vařte na středním ohni po dobu 6 až 8 minut. Snižte teplotu na minimum a vařte pod víkem, dokud hrušky nejsou měkké, od 12 do 18 minut. Smíchejte směs do mixéru, dokud nebude hladká. Vložte směs do kovové mísy, která vloží do ledové vody nebo do ledničky po dobu 30 minut. Smíchejte ochucené bramborové kaše se sirupem a 1/4 šálku citronové šťávy. Umístěte směs do stroje pro zmrazení podle pokynů. Pokud stroj nevyhovuje, vložte směs do plastové nádoby a vložte ji do mrazničky po dobu 1 hodiny. Po 1 hodině promícháme s vidličkou. Pak znovu zmrazíme a mícháme každých 30 minut, dokud sorbet zcela nezmrazí asi 4 hodiny. Mezitím udělejte formuláře pro sorbet z hrušek. Odřízněte horní část zbývajících 6 hrušek, vyčistěte dužinu a nechte pokožku beze změny. Namažte vnitřek zbývajícími 2 lžícemi citronové šťávy. Přidejte hrušky a jejich vrcholy do velké plastové nádoby, zakryjte a zmrazte po dobu nejméně 2 hodin. Před podáním naplňte zmrazené hrušky se sorbet a podávejte s vrcholy hrušek.
Podávání: 4