Přinejmenším v posledních několika desetiletích po celém světě spory o tom, jaké tuky - zvířata nebo zelenina jsou pro tělo užitečné a vskutku užitečné - nepřestávají. Bylo prohlášeno, že máslo je strašná škoda. Najednou se ukázalo, že zelenina není lepší. A na margarín, produkt teoreticky, který představuje kříž mezi těmito dvěma, se tento postoj několikrát změnil. Proto mnoho milenců, které stále přicházejí do obchodu, bolestivě přemýšlející, stojí před pultovou: co koupit v domě, aby bylo chutné a užitečné pro celou rodinu?
NEJSOU TUKOVÉ?
Za prvé stojí za to pochopit následující: Nutriční hodnotu olejů a tuků nelze podceňovat. Koneckonců, tuky, jako třída živin, jsou pro lidské tělo stejně důležité jako proteiny se sacharidy. Za prvé, tuky jsou zdrojem energie, zpomalují proces stárnutí, pomáhají udržovat imunitu. A jak si myslíte, že naše vlasy a pleť vypadají okouzlující a atraktivní? To je správné, na úkor tuků!
Za druhé, rostoucí tělo bez tuků se nemůže dobře rozvíjet. Zvláště mozku. A zatřetí, to jsou tuky, které tělu pomáhají rozbíjet a asimilovat mnoho užitečných látek, zejména vitamínů. To znamená, že je nemůžete vyloučit ze stravy vůbec.
ANO ODDĚLENÍ PŘÍRODNÍHO!
Přirozené máslo bylo používáno lidstvem od starověku. Mýtus o jeho výjimečné škodlivosti se narodil už dávno. A vzniklo v mnoha ohledech, protože tam jsou ropa lidé se stali mnohem častěji, vedeni výhradně vlastními gastronomickými předky a v žádném případě církevními normami, jako předtím. Rozvrh půstu a rychlé dny v roce však nevyplýval od nuly. Je založen nejen na některých dogmatických představách o tomto světě, ale také na nejstarších poznatcích o zachování a udržení zdraví lidského těla. Je tedy mnohem rozumnější mluvit nejen o nebezpečích olejů jako takových, ale o jejich nadměrné spotřebě. Opatření je vždy nezbytné a ve všem.
Při objektivním pohledu na máslo je obrázek následující. V přírodním másle obsahuje mnoho vitamínů, aminokyselin a jiných živin, bez nichž tělo nemůže plně fungovat a které se nenacházejí v jiných potravinách. Jeho výživná hodnota je velmi vysoká. Přestože při běžném používání tento přípravek nemá nejlepší účinek na trávicí trakt, zejména játra, cévní systém atd. Někteří experti však tvrdí, že většina zdravotních problémů, které jsou připisovány máslům, se vyskytují pouze v případě, že je produkt připraven s porušením technologie nebo když je skladován nesprávně.
Závěr ze všech těchto úvah je jednoduchý. Za prvé, tam je máslo není příliš často a trochu málo. A za druhé, je vhodné si ho vybírat v obchodě se zvláštní péčí.
CO CO JE?
Pokud si vezmete na znamení, že máslo není na stole každý den velmi vítáno, vyvstane legitimní otázka: Co byste pak měli rozdávat na tradiční sendviče na snídani, dáte do těsta (pokud často pečeme koláče), přidáte je do brambor a kaše? Koneckonců, rostlinný olej (výrobek, který je rozhodně méně užitečný než krémový), není zdaleka náhradou ve všech případech. Tam koneckonců neexistují žádné "nezbytné" tuky. A právě tu přichází na mysli myšlenka kombinovaných produktů z másla, které obvykle nazýváme margaríny. Nejužitečnější z nich jsou produkty, které jsou kombinací odstředěného mléka a rostlinného oleje.
Nicméně, z pohledu odborníků, pouze produkty vyrobené z přírodních rostlinných olejů jsou považovány za margaríny v plném slova smyslu. V moderních margarinech často přidáváme mléčné výrobky, rostlinné bílkoviny, vodu, různé vitamíny a další zdravé živiny. Obsah tuku je nejméně 40 procent. Cholesterol je malý nebo žádný. Existují dokonce i dietní druhy margarínů, které jsou speciálně navrženy pro prevenci některých typů onemocnění.
Problém však spočívá v tom, že na regálech obchodů najdete celou řadu produktů, které jsou mimo jiné ve vlastnostech, které se velmi podobají margarínu, ale liší se složením. Například kombinace krémových a žáruvzdorných rostlinných olejů (palm, kokos atd.), Másla se živočišnými tuky. Bohužel se na trhu někdy dostávají "pirátské" produkty, tj. Vyráběné v malých podzemních podnicích. Jaké ingredience používají bezohlední výrobci, jaká je nutriční hodnota těchto produktů - lze jen odhadnout. Mohou to být umělé tuky připravené chemickým zpracováním levných nebo prodloužených rostlinných olejů a tuků mořských živočichů nebo ryb. Ano, nikdy nevíte, co mohou přidat další "řemeslníci"!
A není ani to, že kupuje margarín s pochybným původem, kupující se okamžitě dostane do nemocnice s akutní otravou jídlem (to se děje poměrně zřídka). Faktem je, jak užitečný je tento nebo ten potravinářský výrobek. Existují takové kombinace, které jsou extrémně nežádoucí jíst například dětem nebo osobám trpícím určitými chronickými nemocemi.
V zahraničí existuje mnohem menší šance na nákup ropného produktu neznámého původu. Existuje zde spíše přísné normy, které musí dodržovat výrobce. Při nedodržování těchto zákonů se předpokládají velmi vážná opatření až do zrušení licence. Takže podle evropských norem může být olej považován za produkt, který obsahuje nejméně 82,5 procent tuků z kravského mléka bez použití chemického ošetření. Ropné produkty určené k přípravě sendviček nebo pekárny mají své vlastní názvy, například pomazánky, směsi atd. Etiketa musí obsahovat údaj o nutriční hodnotě olejů a tuků, seznam složek a často jejich procentuální podíl. Proto může kupující snadno navigovat a vybrat produkt požadované kvality.
V Rusku bohužel ani mocná GOST není schopna zcela ochránit spotřebitele. K dispozici jsou jasná pravidla a pravidla, která splňují světové standardy. Zatímco stojí za to pečlivěji studovat obaly zakoupených výrobků a pamatovat si některé triky.
PAMĚTI KUPUJÍCÍHO
✓ Je-li máslo na pultě nahoře jasně žlutější než uvnitř, nebo na řezu zjistíte vrstvy, rozvody jiné barvy než hromadné - zdržujte se nákupu.
✓Všechny oleje, které kupujete, by neměly být konzumovány, jestliže: cítíte zápach nebo slanou vůni. Hořká, šedavá nebo přísná chuť také naznačuje nepoživatelnou povahu produktu. Pokud je kontrola zachována, můžete se pokusit vrátit zboží do skladu, ne - odhodit, protože tělo nemá žádný užitek z takového oleje, s výjimkou škod.
✓ Balené máslo je nejlépe zakoupeno ve fólii, spíše než v pergamenovém obalu. A pamatujte, že i ve vakuovém balení má máslo zcela své vlastnosti po dobu delší než 3 týdny.
✓ Doporučuje se, aby se rozmrazený olej nevysypal zpět do mrazničky, jinak ztratí jeho užitečné vlastnosti.
✓ Slovo "olej" na štítku (nebo v reklamě) neznamená vždy, že je uvnitř. Skutečné máslo musí určitě stát mnohem vyšší než produkty pro výrobu sendviček a pečení. Přítomnost dlouhého seznamu složek (zejména tam, kde jsou tam známé konzervační látky) a obsah tuku nižší než 82,5 procent je pro vás jasným signálem, že existuje určitý kombinovaný výrobek, spíše než máslo.
✓ Svědomí ruští výrobci kombinovaných ropných produktů označují kategorii obalů a (nebo) složení zboží, které vyrábějí, ale s malými písmeny, nikoliv na přední straně štítku, ale někde na boku nebo pod ním. Proto než si koupíte nový druh margarínu, vezměte zboží v ruce a pečlivě prostudujte všechny nápisy.
✓ Nezapomeňte, že tyto margaríny jsou sendviče, jídelny - pro pečení a univerzální. Tyto informace by měly být také uvedeny na obalu. Ale v každém případě by měl být označen tukem. To je důležité, protože produkt s obsahem tuku nižší než 70% pro smažení není vhodný. Měkké - kapalné, v plastových nádobách a ne tvrdé v baru - margaríny jsou nejčastěji vhodné pro všechny tyto účely. Ale pouze pokud máte opravdu margarín před vámi, a ne jiný mastný produkt.
✓ V současném margarínu by neměly být rozvody a vrstvy. Ochutnat tyto produkty poněkud připomínají máslo.