Červené ryby solené v koňaku Doporučuji jeden z nádherných způsobů, jak vybírat červené ryby - losos nebo pstruh. Proces moření se vyskytuje s koňakem a koprem. Ryby vycházejí ze slané, velmi příjemné chuti. Při slavnostních příležitostech je možné tímto způsobem vybírat steaky a pro saláty a malé sendviče je velmi vhodné zachránit břicho. Jsou dvakrát levnější než steaky, což je pro rodinný rozpočet poměrně významné. A chuť se v žádném případě neodráží.
Složení:- Losos z břicha 500 g
- Čerstvý kopr 1 svazek
- Sůl 20 g
- Cognac 10 ml
- Bílý pepřový podklad 10 g
- Krok 1 Pro slanování lososů beluga potřebujeme losos beluga, cukr, sůl, koňak, prášek bílého pepře, čerstvý kopr.
- Krok 2 Krup se dělí na stonky a byliny. Stonky nepotřebujeme. Řez zelené zeleniny.
- Krok 3 Směs cukru a velké soli. Poměr soli a cukru je 2: 1.
- Krok 4 Položte rovnoměrně polovinu kopru a poloviny slané směsi na koláč.
- Krok 5 Umístěte břicho do kopru. Nahoře s rovnoměrně nasolenou směsí.
- Krok 6 Posypeme mletým bílým pepřem a posypeme koprem. Posypeme koňakem.
- Krok 7 Sklopte všechny strany.
- Krok 8 Pak vše zabalte do pergamenu a pošlete jej do chladničky po dobu 24 hodin.
- Krok 9 Po 24 hodinách je ryba připravena k použití. Kopru a přebytečnou sůl z ryb vymažou. V případě potřeby můžete ryby opláchnout vodou. Nakrájejte na plátky. Pro skladování v chladničce mohou být ryby po osolení smazány s rostlinným olejem a posypány citrónovou šťávou.