Cake "Napoleon" se šunkou a ananasem
- hotový test nafouknutí bez kvasnic
- sýr s modrou plísní
- šunka
- konzervovaného ananasu
- vlašské ořechy
- česnekem
- obsah smetanového tuku 22%
- 1 vejce
Jak připravit jídlo:
Vypusťte těsto při pokojové teplotě, 15 minut, vyhoďte ho na povrch pokrytý moukou do tenké vrstvy. Zarovnejte okraje a nakrájíme na 4 identické čtverečky. Předehřejte troubu na 180 ° C. Na každém čtverci, aby se punkce s vidličkou, povrch lehce zbité vejce. Alternativně položte koláče na naolejovanou plech a pečte 15 minut, dokud nehnědli. Odstraňte 3 koláče z pekáče na kuchyňském grilu a nechte vychladnout. Zbývající koláč ponechte v troubě, dokud nebude suchý. Připravte náplň. Česnek čistí a rozdrtí. Bít sýr se smetanou a česnekem v homogenní hmotě. Šunku a ananas nakrájené na malé kostičky. Ořechy se rozsekávají do velké drobky. Pečlivě promíchejte hůlkou, ořechy a ananasem. Složte koláče na sebe navzájem, promazyvaya všichni plnění. Hustě nasypte sýrovou hmotu na koláč na horní a boční straně. Sušený koláč usadit na pracovní plochu a rozdrtit do strouhnutí. Posypte dort s drobky ze všech stran a vložte do chladničky po dobu 1 hodiny.
Masová paštika s houbami
- 700 g kuřecího filé
- 150 g vepřového masa
- 150 gramů hovězí játra
- 100 g uzené slaniny
- 3 cibule
- 4 stroužky česneku
- 8 žampionů
- 3 kusy bělostného chleba
- 3 vejce
- 4 polévková lžíce. l. mléko
- 1 žloutek
- 500 g mouky
- 250 g másla
- 2 polévková lžíce. l. koňak
- 2 polévková lžíce. l. port
- 50 g červeného rybízu
- 2 polévková lžíce. l. nakrájenou petrželkou
- na špetku muškátového oříšku a mletého hřebíčku
- sůl, černá mletá paprika
Jak připravit jídlo:
Rozemleteme máslo v misce s 2 vejci a sůl, nalijeme 2 lžíce. l. vody. Postupně přelijte mouku do mísy a těsto hněte. Vložte ho do kuličky, omotávejte jej ve filmu a vložte do chladničky po dobu 30 minut. Chléb namočte do mléka. Oloupeme cibulí a česnekem, hrubě nasekané. Kuře, vepřové maso, játra a houby je třeba umýt, sušit, nakrájet se slaninou ve velkých kusech a projít mlýnkem na maso. Chléb, aby se vylétl, dal do mletého masa spolu s cibulí a česnekem a znovu projít masem mlýnek. Přidejte zbývající vejce, koňak, koření, petržel, sůl a pepř, důkladně promíchejte. Na stolu s moukou zalijte 2/3 těsta do tenké vrstvy. Obdélníkový tvar namažte olejem. Zakryjte spodní a boky formy těstovinou a vložte do ní mleté maso. Předehřejte troubu na teplotu 200 ° C. Vyklopte zbývající těsto, zakryjte je mletým masem a spojte hrany. Uprostřed zhotovte malý otvor a vložte do něj papír. Namočte povrch žloutky žloutkem a pečte asi 1 hodinu. Odstraňte pečivo z trouby a nechte ji mírně vychladnout. Jam a port se vloží do hrnce a za míchání zahřejí na malém ohni. Odstraňte z tepla a nalijte do otvoru uvnitř paštiky. Nechte je zcela vychladnout a vložte do chladničky na noc.
Rozmanité bankety
- 300 g hovězího masa
- 150 g vepřového masa
- 150 g kuřecích prsíček
- 1 mrkev
- 100 g mořská kala
- 4 žloutky
- 2 vejce
- 50 ml mléka
- 2 polévková lžíce. l. rostlinný olej
- 1 polévková lžíce. l. nakrájený kopr
- sůl, černá mletá paprika
Jak připravit jídlo:
Připravte kotouč s mořskou kelou. Hovězí a vepřové prací, suché. Hovězí řezaný na 2 kusy. Proveďte křížové řezy na maso, zakryjte potravinovou fólií a dobře protřepte do tenkých vrstev. Třepe se solí a pepřem. Jeden kus hovězího masa je odložen. Vejce se zvedají s mlékem a solí, nalijte do velké pánev s předehřátým olejem a vařte po dobu 6-7 minut. Nechte vychladnout. Umístěte vrstvy vepřového masa, hovězího masa, vaječných plátků a mořské kala. Zkrutkujte maso s náplní do role a obvaz s motouzem. U rolky s mrkví zakryjte kuřecí prsíčku filmem a odraďte ho, ochutnejte sůl a pepř. Rozmícháme vaječné žloutky a mícháme s koprem. Mrkev se vaří na polovinu, vyčistí a nakrájí se na tenké plátky. Na kusu odloženého hovězího masa dovezte kuřecí prsa a hluboce mačte maso žloutnou hmotou. Nahoru s mrkví. Rolovat s rolí a obvaz s motouzem. Vařené kotouče na parní lázni po dobu 45-50 minut, až do měkkosti masa. Před podáváním nakrájíme na plátky a podáváme na servírovací misce. Talíř můžete zdobit čerstvou zeleninou a zelenými větvičkami.
Slivky ze slaniny
- 10 slivků s kostí
- 10 proužků slaniny
- 10 tenkých plátků švýcarského sýra
- 10 polovin loupaných vlašských ořechů
- 1 lžička. koňak
- 1 cm čerstvého kořenu zázvoru
Jak připravit jídlo:
Nakrájení opláchněte, nalijte studenou, vařte vodu, zakryjte a vložte do chladničky po dobu 1 hodiny. Poté vypusťte vodu. Odstraňte z drenážních kostí a vložte do nich polovinu matic. Posypeme koňakem. Zmrzlinový kořen a kůra na jemném strouhaní. Na plátcích slaniny položíme plátky sýra, posypeme zázvorem a zabalíme jim švestky. Zabezpečte špachtle. Předehřejte troubu na teplotu 190 ° C. Položte kotouče do ohně odolného tvaru a pečte, dokud nejsou ostrý, 10-15 minut.
Tartlety se sleděmi
- 2 velké slevy
- 8 středních brambor
- 2 jablka
- 250 g smetanového sýra
- 1 svazek kopru
- 1 lžička. hotový křen
Jak připravit jídlo:
Umyjte brambory a vařte je v uniformě, dokud nejsou připraveni. Kopr k mytí, sušení a broušení. Smíchejte sýrový sýr s křenem a koprem. Na sledě odstraňte hlavu a přes řez břicho, abyste odstranili vnitřek. Uřízněte nožem podél hřebene a odstraňte tenký vnější film. Prsty rozšiřují řez a dělí sleď na dvě poloviny. Odstraňte páteř a kosti, jemně vytáhněte všechny malé kosti. Nakrájejte filé na kusy o šířce asi 2 cm. Oloupeme brambory a nakrájíme je na kruhy. Umyjte jablka, nakrájíme na kruhy. Odřízněte každý kruh na polovinu a odstraňte jádro. Nižší plátky jablek ve vařící vodě a vaření 3 minuty. Pečlivě posuňte šlehák do misky. Rozemlete hrnkové brambory se sýrovou hmotou. Nasaďte si jablkový plátek a kus sleďů. Umístěte na podávací misku.
Turecké prsa s želé ze sherry
- 0,5 kg krůtí prsa
- 250 ml sherry
- 2 polévková lžíce. l. rostlinný olej
- 1 polévková lžíce. l. pomerančový džem
- 1 polévková lžíce. l. tekutý med
- 1 polévková lžíce. l. sójová omáčka
- 30 g želatiny
- sůl, černá mletá paprika
Jak připravit jídlo:
Želatina nalijte 2 lžíce. l. studenou vařenou vodou a odložte 20 min. Smíchejte džem, med a sójovou omáčkou. Zpejte želatinu ve vodní lázni a promíchejte zahřátou sherry. Nalijte do formy, nechte vychladnout a vložte do chladničky po dobu 2 hodin, předtím, než se zpevní. Smrkněte ze všech stran turecko se slaninou a pepřem. Smažte v horkém oleji z vysokých teplot ze všech stran, 10-12 minut, až do zlatohnědého. Nechte vychladnout, zakryjte pomerančově-medovou směs a umístěte do chladničky. Před podáváním nakrájejte krocan s plátky, želé - kostky a podáváme na servírovací misce.
Kozí sýr v listech hroznů s rajčaty
- 400 g měkkého kozího sýra
- 6 nakládaných hroznových listů
- 6 velkých rajčat
- 100 g zelených oliv bez jamek
- 4 lžíce. čerstvé tymiánové listy
- 2 lžičky. balsamic ocet
- 1 lžička. Dijonská hořčice
- 6 polévkových lžiček. l. olivový olej
- sůl, pepř
Jak připravit jídlo:
Sýr hněteme s vidličkou, přidejte 2 polévkové lžíce. l. olivový olej, tymiánové listy a čerstvě mletý černý pepř. Mícháme. Rozdělte hmotnost na 12 částí. Vinič listů opláchněte z marinády a vysušte. Řez každé listy na polovinu. Listy položte na pracovní plochu matovou stranou nahoru. Položte do středu každé poloviny výplň sýra. Sbalte listy s obálkami, položte na misku se švu dolů. Lehce naplňte olejem, zakryjte a nechte 1 hodinu ochladit. Zbytek zbývajte olejem a hořčicí Dijon, ochucte sůl a pepř. Umyjte rajčata, nakrájíme na kruhy a naložte velkou misku. Nalijte připravený dresink. Převeďte sýr se sýrem a dejte ho na zahřátý gril nebo gril, vaříme 2 minuty. na každé straně. Přeneste do misky s rajčaty. Olivový nasekaný do hrnků a roztáhne se.
Vkusnyatina s krevetami
- 400 g připraveného těsta
- 8 velkých loupaných krevet
- 150 g malé loupané krevety
- 2 žloutky
- 2 polévková lžíce. l. zakysaná smetana
- 1 cm kořen zázvoru
- 0,5 citronové šťávy
- 0,25 tsp. suchá hořčice
- sůl, červená mletá paprika
Jak připravit jídlo:
Vložit těsto do vrstvy. Vypusťte 16 koláčů o průměru asi 7 cm. Umístěte 8 koláčů na mastnou plochu. Okraje namažte žloutkem. Odřízněte uprostřed zbývajících koláčů. Výsledné kroužky jsou umístěny na dorty tak, aby se jejich okraje shodovaly. Nahoru s žloutkem a pečte po dobu 25 minut. při 200 ° C. Zmrzlinová kořenová smetana, smíchaná s nakrájenými malými krevetami, zakysanou smetanou, citrónovou šťávou, hořčicí, sůl a pepř. Naplňte náplň a dekorujte velkými krevetami.
Tuňáka s černými olivami
- 600 g tuňáka ve vlastní šťávě
- 400 g velkých černých oliv bez jamek
- 400 g rajčatové buničiny
- 4 vejce
- 350 ml mléka
- 50 g strouhaného emmentálu
- 1 polévková lžíce. l. kukuřičný škrob
- 1 polévková lžíce. l. olivový olej
- sůl, pepř
Jak připravit jídlo:
Tuňák vytáhl z nádoby a rozdrtil vidličkou do homogenní hmoty a přidal 1-2 lžičky. solankou. Škrob se zředí ve 3 lžících. l. mléko. V misce smažte vejce. Pokračujte v porážce a přidejte zbývající mléko. Do vajíček nalijte zředěný škrob. Přidejte maso z tuňáka a maso z rajčat. Ochutnejte slanou a pepřovou chuť. Míchejte důkladně. Kulatá keramická pečicí trouba s olivovým olejem. Rozložte vařenou rybí hmotu, rozkrojte povrch špachtlí. Olivové ořechy rozložte nahoře přibližně ve stejné vzdálenosti od sebe. Posypeme sýrem kafuti. Pečicí troubu položte do předehřáté trouby na 180 ° C po dobu 30 minut. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu, poté přeneste do chladničky. Podáváme se salátovými listy nebo salátem čerstvé zeleniny.
Ryby s marinádou
- 500 g filety tresky
- 1 cibule
- 2 mrkev
- 1 kořen petržele
- 1 polévková lžíce. l. rajčatová pasta
- 1 polévková lžíce. l. mouka
- 0,5 lžíce cukru
- 50 ml rostlinného oleje
- 70 ml 3% octa
- 2 bobkové listy
- pepře
- sůl, černá mletá paprika
Jak připravit jídlo:
Zelenina vyčištěná. Mrkev a petrželka nakrájená na proužky, cibule - kroužky. Smažte zeleninu na polovinu předehřátého oleje, 5 minut. Přidejte rajčatovou pastu, 2 polévkové lžíce. l. voda, nakrájejte 10 minut. Přidejte ocot, sůl, cukr, papriku a bobkový list, vaříme na nízké teplotě dalších 10 minut. Smažte sůl, papriku, mouku a smažte do zbývajícího oleje po dobu 4 minut. na každé straně. Rybu nalijte horkou marinádou a nechte vychladnout.
Hot salát z lososa
- 400 g filet z lososa
- 2 stonky pórek
- 200 g kysané smetany
- 50 g strouhaného parmezánu
- 1 polévková lžíce. l. červený kaviár
- 1 citron
- 1 polévková lžíce. l. nakrájenou bazalku
- sůl, černá mletá paprika
Jak připravit jídlo:
Oloupejte pór a opláchněte. Řezeme bílé stonky a nakrájíme je na polovinu, rozvineme je. Zelené a široké bílé listy se dělí na stejné délkové proužky. Z tenkých stonků se odříznou proužky pro vázání rolí. Odřízněte filé z lososa na tenkých plátcích, přidejte sůl a pepř. Nakrájejte citrony na polovinu: položte je do poloviny, vytlačte šťávu z druhé a vodu ryby. Široké pruhy pórek přinesou vařící slanou vodu a vaříme na malém ohni, 2 min. Sklopte do cedníku a ochlaďte studenou vodou. Diskutujte. Pro každý zelený pruh pórek uveďte bílé. Nahoře s plátky ryb, bazalky a trochu strouhaného sýra. Pečlivě se přeléváme na kotouče a navazujete tenkými proužky cibule. Zakryjte pánvi fólií, vložte na ni rožky a pečte po dobu 3 minut. při 180 ° C. Připravte omáčku. Polovina citronového řezu je oloupána, drť je drcena. Mix smetanu s kaviárem a citrónovou dužinou, sůl na chuť. Servírujte rožky omáčkou.