Japonská kuchyně
Všichni víme, že Japonci jsou považováni za dlouhosrstá. V tom jsou různé produkty, včetně ryb, neschopné. Tento člověk je opravdu velmi dobrý u ryb a může vařit skutečné kulinářské díla z něj. Současně se pokoušejí podrobit mořské plody minimální tepelné úpravě. Úhoř je jedním z nejoblíbenějších produktů v Japonsku. Nejčastěji se používá pro výrobu rolí. Proto vám řekneme, jak si doma připravit takové lahůdky. Všechny produkty lze snadno nalézt v supermarketu.
Unagi (role sugrem)
K přípravě takových kotoučů budete potřebovat následující produkty: 150 grisů na sushi, 3 listy nori, údené úhoře, lžíce sezamu, stůl sójové omáčky, zelené cibule, wasabi a nakládaný zázvor.
Na listy norie položte mokré ruce. Mělo by to trvat asi 2/3 místa. Uprostřed listu se nacházela pruhovaná cibule a úhoř. Použijte speciální kotouče z válcového válce a nakrájejte je na 6-8 kusů. Před podáváním nalijte každý kotouč sójovou omáčkou a posypeme sezamovými semínky. Rolls zázvor a wasabi na rolích.
Evropská kuchyně
V evropské kuchyni je velmi populární recept na koláč s úhořem. Jak ho vařit, řekneme vám to.
Vezměte pár středních černých černých kůží a odstraňte z nich kůži, nezapomeňte odstranit ploutve. Pak nakrájíme ryby na kusy a vložíme do pánve s roztaveným máslem (30 g). Přidejte šalotku, houby, koření, petržel, sklenici sherry, muškátového oříšku a trochu vody do ryb. Nastavte oheň na oheň a nechte ho vařit. Po vaření vyjměte rybu a přeneste ji na předem připravenou mísu na pečení. V kapalině, kterou jste nechali v pánvi, přidejte další gram 30 másla, stejné množství mouky. Z toho budete mít omáčku. Omáčka musí být vařena na nízkoteplotní požár a na konci přidán malý citronový džus. S hotovou omáčkou nalijte rybu, nahoře žloutky vařených vajec a zakryjte těstovinou s plynovým plynem. Aby se kůra obrátila na červenou, namažte vrchol koláče vaječným žloutkem. Pečte koláč na 180 stupňů po dobu jedné hodiny. Podáváme ryby, které mohou být chladné i horké.
Uzený salát s uzeným salátem
K přípravě tohoto jídla budete potřebovat: 300 g údené úhoře, 2 čerstvé okurky, jednu bulharskou červenou papriku, listy hlávkového salátu, sezam, soklimonu, olivový olej, koření podle chuti.
Salát se vaří velmi rychle a jednoduše. Smažená sláma, paprika a okurka. Listy šalátu nechtěně roztrhají na malé kousky. Důkladně promíchejte všechny ingredience, přidejte do salátu salát, pepř a citronový plátek. Před podáváním sezónu olivovým olejem a posypeme sezamovými semínky. Bon appetit!
K přípravě tohoto jídla budete potřebovat následující složky: kilogram úhoře, kilogram cibule, olivový olej, 2 šálky bílého vína, česnek (3 hřebíčky), roztavené máslo, mouku a koření.
Vyčistěte úhoři z kůže, vnitřností a kostí, rozřezáme je na kusy. Ve smažce opečeme celé cibule a přidáme tu rybu. Přidejte sůl, pepř a nalijte bílým vínem. Jakmile se víno začne vařit, hodí do rybího česneku (nastrouhaného nebo jemně nakrájeného). Vaříme všechno půl hodiny. Pět minut před vařením přidejte do ryby lžíci mouky. Úhoře v bílém víně je připraveno. Před podáváním mohou být ryby zdobeny nakrájeným kuřecím masem.
Ruská kuchyně
Úhoř není jen oblíbenou pochoutkou v zahraničí. My, v Rusku, ho také milujeme. Některá jídla se tak naučili dobře vařit. Nejslavnějším místem je ucho. Proto to budeme vařit.
Vezměte úhoř vážící jeden a půl kilogramu a vyčistěte ho zezadu. Některá kůže z ryb není odstraněna, ale dříve dobře vyčištěná (sůl). Poté ji dobře vyčistěte zevnitř a pečlivě jej otřete čistým hadříkem. Dále vylijte vodu do pánve a přidejte 2 kořeny celeru a croissant, sladkou papriku, 2 šálky čerstvého zeleného hrášku, 2 cibule velikosti cibule. Když se polévka vaří, hodí tam rybu a vaří ji alespoň 45 minut. Podzemní úhoři jsou velmi škodlivé. Před odstraněním z ohně uhoďte uši z petrželky a vavřínových listů. Ucho je připraveno. Bon appetit.
Pečené úhoři
Je třeba mít na paměti, že úhoř je tučná ryba. Proto jídlo na jeden čas, který nejste jíst a musíte sloužit to obloha. Proto předem připravte bramborové kaše nebo kaši na praženou úhoř.
Budete potřebovat úhoře o hmotnosti 1 kg. Vystřihněte to podél horní části dílu, dobře vyčistěte, abyste odstranili všechny vnitřní plochy a odstranili kosti. Pak připravte rybí omáčku. Pro jeho přípravu budete potřebovat sójovou omáčku, sójovou pastu, zázvor a česnek. Smíchejte všechny přísady a položte je na oheň. Přiveďte omáčku do varu. Když je připraven, namažte nugget a pokračujte v smažení ryb. Ryby je třeba smažit na vysokém ohni, dokud nebude tmavě hnědé. Před podáním ozdobte misku bylinami.
Úhoře s křenem
Chcete-li připravit toto jídlo, budete potřebovat: půl kilogramu gulp, 100 ghren, jednu polévkovou lžíci mouky, 3 polévkové lžíce rostlinného oleje, ocet a sůl.
Namočte opečenou misku olejem a vložte do ní předem připravený křen. Ryby se oddělují od vnitřků, kůže a kostí, rozřezávají se na střední kusy a položí se na křen. Ryby můžete rozložit v řadách, ale zároveň by měl být každý řádek posypán křenem. Do úhoře přidáme sůl, ocot a vodu, dokud nedojde k polévání. Poté vylijte nějaký vývar z ryby a přidejte do ní maslo a mouku. Vařte omáčku. 15 minut před přípravou úhoře přidejte omáčku. Při servírování zdobí petržel nebo salátové větve. Bon appétit!
Seznam různých jídel z úhoře může pokračovat po dlouhou dobu. Může být použita v receptech namísto jakékoli ryby. Je výživný a chutný. Ale nezapomeňte, že úhoř je velmi mastný. Proto je lepší jíst s obroučkou. Pokud si s ním uděláte šalát, pak takový salát může nahradit hlavní misku. Dalším důležitým bodem, který je třeba vzít v úvahu při přípravě pokrmů této ryby: krev úhoře je jedovatá. Proto je třeba se vyhnout tomu, aby se dostaly na vaše ruce. Aby bylo zajištěno, že tento produkt je naprosto bezpečný - úhoři by měli být vařeni, smaženi nebo vařit alespoň 45 minut. Nezapomeňte na to! Přejeme si, aby všechny pokrmy z úhořů byly lahodné a krásné.