Kuřecí paštika

Příprava: Vyčistěte a opláchněte játra. Namočte v studené vodě po dobu 20-30 minut. Rozložte ingredience:

• kuřecí játra - 500 gramů
• másla - 100 gramů
• česnek - 4 zuby
• šalotka - 2 kusy
• brandy - 40 gramů
• olivový olej - 2 položky. lžíce
• Muškátový oříšek, bílý pepř a sůl - na chuť

Pokyny

Příprava: Vyčistěte a opláchněte játra. Namočte v studené vodě po dobu 20-30 minut. Vložte papírové ručníky a nechte vyschnout. Předehřejte olej v pánvi. Smažte nakrájenou cibuli a česnek po dobu 2 minut. Přidejte játra a smažte se nad vysokým teplem, dokud není játra uvnitř, je růžová. Vypněte oheň, nalijte brandy a zapalte ho (tato technika se nazývá plamenem). Nechte vychladnout. Posypeme muškátkem, bílým pepřem a solí. Dejte játra cibulí, česnekem a nakrájeným olejem do mixéru nebo kuchyňského robotu. Promíchejte na homogenní konzistenci bez hrud. Položte paštu na misku a nalijte ji roztaveným máslem - zabráníte tak ztmavnutí paštiky. Pokud je to žádoucí, může být paštika zdobena větvemi rozmarýnových nebo vavřínových listů.

Podávání: 4