- Kuře: voda - 4 šálky
- pomerančový džus - 3/4 sklo
- citronová šťáva - 1/4 šálku
- med - 1 šálek
- sůl - 1/2 šálku
- česnekový prášek - 2 čajové lžičky
- černý pepř - 1 Art. lžíci
- kuřecí prsa - 4 kusy
- větvičky tymiánu - 2 kusy
- Puree: zelený hrášek - 2 poháry
- špenátové listy - 1 1/3 šálky
- listy máty - 1/3 šálku
- rostlinný olej - 4 čajové lžičky
- cukr - 1 špetka
- Sůl a černý pepř - - Chuť
- Salsa: citron - 1 kus
- šalotka - 4 čajové lžičky
- vinný ocet - 1 st. lžíci
- olivový olej - 1/3 šálku
- petržel - 4 čajové lžičky
- med - 3/4 čajových lžiček
- zelený hrášek - 2/3 pohárky
1. Připravte kuře. Smíchejte do velké mísy horké vody, pomerančového džusu, citronové šťávy, medu, soli, pepře a česneku. 2. Když se marináda trochu ochladí, ponořte do něj kuřecí prsa a vložte ji do chladničky po dobu 30 minut. Extrahujte kuře ze slané nálevy, osušte papírovou utěrkou a odložte ji. 3. Kuchařte pyré. Vařte vařič ve velkém hrnci s vroucí slanou vodou na 1 minutu. Dejte hrášek do misky s ledovou vodou. 4. Vařte špenát a mátou v jedné pánvi asi 5-10 sekund. Vložte misku s hráškem. Reserve 1/2 šálky ledové vody. 5. Z hrachové směsi opatrně odstraňte veškerou vodu, vložte do misky kuchyňského robotu a brouste konzistenci pyré. Přidejte máslo a cukr, promíchejte. Chuť se slanou a pepřovou chutí, odložte. 6. Připravte salsu. Jemně nakrájejte cibuli a petržel. Zahřejte gril nebo mřížku na vysokou teplotu. Rozkrájte kůru citronem. Mixujte šalotku, ocot a špetku soli do malé misky, nechte stát 5 minut. Přidejte kůru, 1/3 šálku olivového oleje, petrželku a medu, dobře rozmělňte směs. Smažte citrónovou omáčkou se slaninou a pepřem. 7. Mřížku mřížku namažte olejem. Křehký olej lehce naolejte s citronovou salsou. Smažte kuře na grilu asi 5 minut na každé straně. Předehřejte hrachové pyré na středním ohni. Přidejte hrášek a vařte, dokud ne, asi 5 minut. 8. Rozdělte hrachovou směs mezi destičky. Nejlépe položíme kuřecí prsíčku, nalijeme salsu a podáváme.
Podávání: 4