- mouka - 1 kilogram
- mléko - 1,5 sklenic
- suché kvasnice - 20 gramů
- másla - 125 gramů
- vaječného žloutku - 4 kusy
- cukr - 2 položky. lžíce
- sůl - 0,5 čajových lžiček
- mouka - 200 gramů (pro palačinky)
- cukr - 1 st. lžíce (pro palačinky)
- sůl - 1 špetka (pro palačinky)
- vejce - 2 kusy (pro palačinky)
- Mléko - 200 mililitrů (pro palačinky)
- olej - 1 kus (olej na smažení palačinek)
- mleté maso - 500 gramů (pro plnění)
- kuřecí játra - 500 gramů (pro plnění)
- rýže - 0,5 Sklo (pro plnění)
- suché houby - 50 gramů (pro plnění)
- žárovky - 3 kusy (pro plnění)
- zakysaná smetana a máslo. lžíce (pro plnění)
- slaná okurka - 2 ks (pro plnění)
- uvařené vejce - 3 kusy (pro plnění)
- banda zelené cibule a petrželku - 1 kus (pro plnění)
- černý pepř - 0,5 čajových lžiček (pro plnění)
Hněte si těsto pro kulebyaki. V teplém mléce přidejte cukr, kvasnice a napůl prosívejte solenou moukou. Míchat, zavřít a umístit na teplé místo na hodinu. Přidejte žloutek, máslo a zbývající mouku. Opatrně hněte hladké, nelepivé těsto, uzavřete a nechte další hodinu. Potom těsto a nechte stát další půl hodiny. Zatímco těsto stoupá, připravte si palacinky. Mouka, cukr, sůl, mléko a vejce se mísí v mixéru. Nalijte těsto do misky, zavřete a nechte hodinu. zahřejte pánev, namažte je rostlinným olejem. Nalijte malé množství těsta, kruhovým pohybem, které se rozkládá po celé ploše pánve. Po 1,5 minutách. Otočte placičku na druhou stranu a pečte po dobu dalších 40 sekund. Tak pečte zbytek palačinky. Masové náplně.3 Kostky petrželky a cibule jemně nasekané. Zahřejte cibuli v pánvi. 2 min. Přidejte mleté maso, míchat a vařit 5 minut. Přidejte 1 polévkovou lžíci. l kysaná smetana, sůl, černá pepř, petržel. Sušíme na nízkém ohni po dobu 5 minut. Odstraňte z tepla. Plnící kuřecí játra. Kuřecí játra se čistí, umyje a vaří až do vaření, jemně nakrájená. Okurky vyčištěné, nakrájené na tenké proužky. Izolujte džus. játra s okurkou a zbývající kysanou smetanou. Plnící houba. Houby se vaří, řezou. Zbylá cibule zůstane rozřezaná na poloviční kroužky. Smažte houby s cibulí. Prosíme se sůl. Plnění z rýže. Rýže se vaří až do vaření. Nakrájejte jemně zelenou cibuli. Vejce vařené ve strmém, míchání s vidličkou. Všichni rozmícháme. V každém z připravených výplní jděte do 1 surového žloutku, promíchejte a rozdělte těsto na 3 části, z nichž jeden by měl být menší. Jedna malá a jedna velká část se vkládá do obdélníkových vrstev s tloušťkou půl cm. Na plech na pečení pokrytý papírem na pečení umístit menší vrstvu. Naložte těsto plněné mletým masem a nechte na každé straně pole 4-5 cm. Vyrovnejte a připravte palačinky. Položte náplň z rýže, drobů a hub, přemístěte každou vrstvu s palačinky. Zavřete druhou vrstvu těsta, rukama lehce zatlačte horní vrstvu tak, aby hustě ležela na náplni. Vyjměte třetí vrstvu a narovnejte okraje. Odřízněte podélně přerušované čáry ostrým nožem ve vzdálenosti 1,5-2 cm od sebe. Délka každého řezu by měla být přibližně 6 cm, vzdálenost mezi řezy je 3 cm. Opatrně vezměte řezaný list oběma rukama, zakryjte je kulebyaka, utáhněte okraje tak, aby byly rovné k okrajům kulebyaka. Chraňte okraje kulebyaki pomocí pigtailu. V horní části středu proveďte ve vzdálenosti 12 cm od sebe dva otvory a vložte do nich trubky z tlustého papíru tak, aby náplň nebyla příliš mokrá. Dejte kulebyak 20 minut. Ohřívejte troubu na teplotu 210 ° C. Kulebyaku pokryté lehce šlehaným žloutkem. Pečeme 45 minut. Pokud se kulebyaka spálí shora, zakryjte ho papírem na pečení. Pokryté kulebyaku pokryjte suchým utěrkem a trochu pokropte vodou z pistole. Nechejte stát 5-7 minut. Pak nakrájíme na porce a podáváme stůl.
Podávání: 12-13