- brambory - 4 kusy
- rostlinný nebo podzemnicový olej - 2 litry
- sůl a pepř - - Chuť
1. Brambory opláchněte ve velké misce s dostatkem studené tekoucí vody, dokud nebude voda čistá. Řezat brambory na dlouhé proužky o tloušťce asi 6 mm. Nalijte vodu ledem a krytem. Vložte do chladničky nejméně 30 minut nebo až 2 dny. 2. Ve velké hrnci nebo hluboké fritéze zahřejte olej na středním ohni, dokud se teploměr nezaregistruje o 160 stupňů. Ujistěte se, že máte alespoň 7,5 cm oleje. Vypusťte vodu z brambor, položte je na čistou utěrku a důkladně je osušte. 3. Zvyšte oheň vysoko a přidejte brambory k horkému oleji. Fry, míchání, dokud brambory nejsou měkké, asi 6 až 8 minut. 4. Vezměte brambory z hrnce a položte je na papírové ručníky, abyste vyrobili skleněný olej. Nechte stát nejméně 10 minut nebo až 2 hodiny. 5. Když jste připraveni podávat hranolky, olej zahřejte na 175 stupňů. Položte brambory do horkého oleje a znovu smažte, mícháme až do zlatohnědé barvy asi 1 minutu. 6. Položte brambory na misku a posypeme slanou a pepřovou chutí. Okamžitě podejte.
Podávání: 2