S pomocí koření můžete změnit nejen chuť jídla, ale i sebe, vaše tělo. S řádným použitím mohou pozitivně ovlivnit celé tělo. To je způsobeno tím, že koření aktivují metabolické procesy: posilují a stimulují trávící žlázy, zlepšují činnost střev apod.
Pozitivní aspekty
Koření chrání cévy a srdce. Tak říkají vědci, kteří prováděli výzkum na University of Pennsylvania. Ti, kteří vždy přidávají tučné pokrmy kuře a kukurmu, snižují hladinu "špatného" cholesterolu v těle o 15%.
Koření pomáhá bojovat proti rakovině. Tato skutečnost byla potvrzena studiemi vědců z Cancer Center Johnson. Jak se ukázalo, kurkumin obsahuje kurkumin, který je schopen blokovat biochemické řetězce, které podporují vývoj onkologických onemocnění krku a hlavy. Samozřejmě, že kukurmin není tak silný, aby byl použit jako lék na rakovinu. Mnoho lékařů však doporučuje jeho použití během a po chemoterapii, po chirurgickém zákroku nebo po ozařování. Také kurkumin snižuje negativní účinek nikotinu na tělo kuřáka.
Vylepšete libido. Od starověku se někteří koření považují za dobrý afrodiziakum. Spolupracovníci molekulární a integrační klinické medicíny zkoumali vůni (také shamballa a fenugreek). Tato rostlina je obsažena v ochucení kokpitu a může být také zakoupena samostatně. Jak se ukázalo, gletoun obsahuje mnoho speciálních sloučenin (saponinů), které mohou stimulovat vývoj pohlavních hormonů a zejména testosteronu.
Pomozte vyrovnat se s běžnou zimou a uvolněte bolest ve svalech. Když budeme nemocní, okamžitě půjdeme do lékárny a koupíme hodně léků. Ale vy můžete také vyléčit vyvrtáním. Zázvor má například dobré protizánětlivé a antimikrobiální vlastnosti. Proto se dobře vyrovná s nachlazeními a ODS. Pro ty, kteří se zabývají fitness nebo sporty, bude také zázvor užitečný. Pomáhá svalům obnovit a relaxovat po tréninku.
Zrychlete výměnu materiálů. Spálení koření může mírně zvýšit teplotu našeho těla a urychlit metabolismus o 8%. Tato akce má dobré chilli, obsahuje hodně kapsaicinu - látky, která dává chilli dotek. Podobný efekt je věnován zázvoru a černému pepři. Stojí za zmínku další výhodu z kapsaicinu - tato látka je schopna zabít některé rakovinové buňky v těle. To bylo potvrzeno v experimentech provedených na zvířatech.
Kanadští vědci dokázali, že pokud budete jíst před každým jídlem několik rychlých občerstvení, pomůže při jídle absorbovat méně než 200 kalorií. Tento účinek je opět způsoben kapsaicinem - může to způsobit pocit sytosti.
Zůstaň mladý
Jednou z hlavních výhod koření je, že obsahují mnohem více antioxidantů než u jiných produktů. A jako nazyvestno, antioxidanty pomáhají odolat ničivým účinkům volných radikálů a také prodlužují naši mládí a zlepšují naše zdraví.
Výzkumníci z Národního centra pro studium stárnutí dospělých analyzovali antioxidační vlastnosti 277 nápojů a potravin. Využili míru absorpce kyslíkových radikálů (SARK). Čím vyšší je SARK, tím účinnější koření neutralizuje účinek volných radikálů. Jak se ukázalo, koření obsahují mnohem více antioxidantů než vagody. První místo mezi antioxidačními kořeními bylo obsazeno keřem a skořicí. V jedné lžičce těchto koření je více antioxidantů než poloviční sklenice brusinek nebo borůvek. A kurkuma a oregano byly užitečnější než granátové jablko a jahody.
Antioxidační vlastnosti koření byly také testovány jiným způsobem - schopností bojovat s oxidovými sloučeninami železa (CROS). Studie provedly irští vědci a opět se ukázalo, že mezi všemi produkty byl karafiát vůdcem. Ukázalo se tedy, že hřebíček je nejužitečnější koření a univerzální antioxidant. Zbývající koření jsou účinnější v jednom směru. Kmín dobře absorbuje kyslík, ale téměř žádné železo neovlivňuje, amoyoran a šalvěj mají vysoký index CERF, ale téměř nikdy neovlivňují SARK.
V návaznosti na výše uvedené vědci dospěli k závěru, že k dosažení maximálního přínosu z koření je nutné kombinovat v jedné misce několik druhů koření.
Hlavní věc - nejdou příliš daleko!
Bez ohledu na užitečné koření, jejich použití může způsobit vedlejší účinky. Navíc, u některých chorob, některé koření nemohou být spotřebovány. Například česnek, kukurma a kmín může posílit a oslabit účinek některých léků. Černý a červený pepř musí být používán s opatrností při jídle, který trpí gastritidou a žaludečními onemocněními. A dokonce ani absolutně zdravým lidem se nedoporučuje jíst hodně pikantní. Jinak může způsobit spálení sliznice.
Pokud je přeháníte s česnekem, může to vést ke strouhanému žaludku. Karafiát je kontraindikován u pacientů s hypertenzí a dětí do 12 let. Bobkový list snižuje koagulaci krve, proto by ji neměly užívat těhotné ženy, kojící ženy a osoby, které jsou náchylné k krvácení.
Muškátová oříška, i přes svou důstojnost, je rovněž škodlivá ve velkém množství. Při předávkování může dojít k bolestem hlavy, palpitace, závratě. Ale v malých množstvích je velmi užitečné: pomáhá s únavou, aktivuje trávení, napouští energií, zlepšuje paměť a stimuluje krevní oběh.
Jaké problémy lze vyřešit pomocí koření?
Jak již bylo uvedeno výše, pomocí koření můžete vyřešit mnoho zdravotních problémů. Hlavní věcí je správné spojení koření a zobrazení jejich užitečných vlastností.
- Antiseptikum: černá a červená paprika, hřebíček, kurkuma, koriandr.
- Painkillers: muškátový oříšek, zázvor, chilli, fenykl.
- Z bronchitidy: chilli, kardamom, zázvor, fenykl.
- Z nespavosti: skořice, fenykl a kurkuma.
- Diuretikum, antipyretikum, pro eliminaci toxinů: zázvor, fenikel, kurkuma.
- Čištění krve: fenykl, kurkuma, zázvor.
- Pro léčbu kožních onemocnění: hořčice, kurkuma, oříškové šišky.
- Zlepšení trávení: šafrán, chilli, zázvor, červený pepř a kurkuma.
- Vylepšení paměti: zázvor a černý pepř.
Doba trvanlivosti koření
Ke kořením byly dosaženy maximální přínosy pro zdraví, neměly by být uchovávány déle než jejich trvanlivost.
- Celé koření (například klíčky, pepř, kardamomy) lze skladovat po dobu dvou až pěti let.
- Mleté koření - od tří měsíců do dvou let.
- Listové koření (tymián, bobkový list) - se správným uchováním mohou být vhodné od tří měsíců do dvou let.
- Nakrájená sušená zelenina by neměla být skladována déle než půl roku.