Je nutné rozlišit komplexní přísady a chuťově aromatické přídatné látky z biologicky aktivních přísad. Tyto věci nejsou příbuzné. Odlišují se v základním účelu podle účelu aplikace. Budeme mluvit pouze o různých potravinářských výrobcích, které používají různé složité přísady ke zlepšení chuti, aromatických emulzí, přírodních aroma.
Výživové doplňky Výhody a přínosy
Tyto komponenty se používají na území Ruské federace, odpovídají obecně uznávaným normám sanitace, hygieně, mezinárodním standardům výživy. Používají se hlavně při výrobě sýrů, sójových výrobků, kečupu a majonézy, různých omáček, polotovarů, masných výrobků a různých potravin. Některé potravinářské přídatné látky se aktivně používají nejen v potravinářském průmyslu, ale také v optice, stomatologii, medicíně a dalších oblastech lidské činnosti.
Potravinářské přísady byly pak aktivně používány a vyvinuty, když konvenční solné roztoky nesplňovaly kvalitu výrobků a požadované podmínky. Účel jejich aplikace byl jeden a výsledky jsou různé. Komplexní přísady jsou mnohem lepší než sami. Tito a jiní sloužili: zlepšením spotřebitelských vlastností a vlastností masa a jiných produktů a také zlepšením návratnosti výroby. Produkt si zachovává vlhkost, zlepšuje chuť a barvu produktu, což znamená, že maso zůstává chutné, šťavnaté a šťavnaté pro spotřebitele. To má pozitivní vliv na tepelné zpracování, přepravu a skladování potravin.
Předtím, než se objevily komplexní potravinářské přídatné látky, byly použity injekce, roztoky solanky a speciálně připravené roztoky pro maso a jiné potravinářské výrobky. Ale měli nějaké nevýhody. Některé složky byly obtížně rozpustné ve studeném roztoku ve fyziologickém roztoku. To všechno vedlo k vzhledu usazenin ve spodní části výrobní kapacity ak neefektivnímu použití solanky.
Byly zjištěny způsoby, jak zabránit sedimentu, ale tyto metody nebyly dost dobré. Některé potřebovaly dodatečné finanční investice, v jiných případech bylo nutné použít stabilizátory a zahušťovadla, zvýšilo viskozitu a skluzu hotových výrobků a také snížilo jejich přitažlivost. Proto, když se ve výrobním procesu zaváděly a vyvíjely aromatické přísady a přísady chuti, přišly včas a mimochodem.
Nemají žádné nedostatky, které jsou ve slané vodě, ale mají mnoho výhod. Mezi nimi - vysoká schopnost zadržovat vlhkost, zvýšit váhu hotového výrobku, bez stratifikace, odolnost vůči tvrdé vodě, vyloučení masážních produktů ve výrobě, zlepšení chuti jídla a dalších výhod.