- mouka - 1 sklo (pro těsto)
- máslo - 90 gramů (studené, pro těsto)
- olivový olej - 1 st. lžíce (pro těsto)
- špenát - 400 gramů
- slané šproty - 100 gramů
- silná zakysaná smetana - 200 gramů
- vejce - 1 kus
- žloutek - 2 kusy
- z másla - 1,5 st. lžíce
- olivový olej - 1 st. lžíci
- pepř - 1 ks (dle vkusu)
Připravte těsto. Máslo nakrájíme na kostky. Mýt si mouku do mísy mixéru a přidejte máslo. Míchá se, až se směs připomíná velkým omrzlím. Nalijte olivový olej a 2 polévkové lžíce. ledové vody. Bít, až se vytvoří homogenní těsto. Přeneste těsto na pracovní plochu mouky. Hněte se rukama 2-3 minuty. Těsto přeneste do misky, zabalte do potravinové fólie a vložte ji do chladničky na 1 hodinu. Předehřejte troubu na 190 ° C. Kulatý talíř namazat olejem. Těsto přeneste do tenké kruhové vrstvy a položte ji do formy tak, aby byla dno a boky formy uzavřeny. Smažte těsto na několika místech s vidličkou, pokryjte papírem na pečení, nahoře se suchými fazolemi. Vložte do trouby a pečte po dobu 15-20 minut. Mezitím připravte náplň. Špenát opláchněte, odřízněte stonky. Zahřejte krém a olivový olej v pánvi a vložte špenátu. Kuchajte 2 minuty, vyjměte z tepla, sezonujte s černým pepřem. Oloupeme slupku z hlavy, vnitřností a kostí. Polovina šprotů se smíchá se špenátem a smíchá se v mixéru spolu se smetanou, vajíčkem a žloutkem. Když těsto vyjmete z trouby (nevypínejte troubu), vyjměte fazole a papír. Nechte mírně vychladnout. Nalijte náplň a vraťte se do trouby po dobu 20 minut. Pak rozetřete na koláč v kruhu zbývající tyčinky a vraťte se do trouby dalších 5 minut. Podáváme teplé nebo studené.
Podávání: 8