- Cukr - 200 gramů
- Konzervované broskve (meruňka) - 350 gramů
- Vejce - 4 kusy
- Mandle - 120 gramů
- Sirup mandlí - 2 Art. lžíce
- Prášek do pečiva - 1,5 čajových lžiček
- Máslo - 180 gramů
- Mouka - 170 gramů
1. Strměnou vroucí vodu po dobu dvou nebo tří minut, nalijte mandle a okamžitě ponořte do studené vody. Zatímco mandle jsou mokré, zmáčkneme matici prsty a jádra z kůže se velmi snadno vyčistí. 2. Oloupejte mandle v troubě a uzemněte v jemné omáčce v mísiči, přidejte cukr a mlejte více. 3. Rozdělte žloutek a vaječný bílý. Rozštěpte vaječné žloutky s 50 gramy cukru před bělení. Přidejte mandlový sirup, jemný olej a bič až do krému. Přidejte mouku jako prášek do pečiva a poté rychle míchat. Se špetkou soli a stovkou gramů cukru porazíte bílé (je třeba porazit stabilní vrcholy). Ve směsi vajíček a mandlí, mícháním ze shora dolů jemně promíchejte bílkoviny. Cesto se změní na krémovou, lehkou a jemnou. 4. Zakryjte spodní část pergamenu pergamenem a vyklopte těsto. Nakrájejte broskve do čtvrtí. Položte kusy na test. 5. Minuty čtyřicet a čtyřicet pět minut při teplotě sto devadesát stupňů pečeme koláč. 6. Je nutné ochladit koláč. Bon appetit!
Podávání: 8