- mouka - 6 Č. lžíce
- velké vejce - 10 kusů
- zakysaná smetana - 2 šálky
- plnotučné mléko - 2 šálky
- sůl - 2 čajové lžičky
- černá pepř - 1 čajová lžička
- čerstvý tymián - 2 Art. lžíce
- slanina - 5 plátků
- cuketa - 2 kusy
- strouhaný sýr - 1/2 šálku
Na lehce moučkované pracovní ploše přitiskněte těsto o průměru 40 cm od těsta a umístěte těsto do pekáče s odnímatelným dnem a jemně zatlačte na okraje. Pomocí ostrého nože rovnoměrně odřízněte přebytečné těsto na okraji formy. Zakryjte plastovým obalem a vložte do chladničky po dobu 20 minut. Předehřejte troubu na 190 stupňů. Formulář se vloží do testovacího roztoku, pokryje se pergamenem a pečeme až do světle hnědé, asi 25 minut. Odstraňte pergamenový papír a pokračujte v pečení až do zlatavě hnědé, asi 5 minut. Nasaďte rošt a nechte úplně vychladnout. V misce míchat vejce a mouku s elektrickým mixérem při vysoké rychlosti až do dosažení homogenní hmoty. Přidejte zbývajících 9 vajec a pokračujte v šlehání. Nakrájejte šlehačku v misce se zakysanou smetanou, přidejte mléko a pokračujte v šlehání, dokud se směs nezmíchá. Přidejte hmotu do vaječné směsi spolu se sůlmi, pepřem a tymiánem. Dobře promíchejte s mixérem. Nalijte směs do velké misky přes jemné síto. Položte na ochlazené těsto slaninu, plátky cukety a sýry. Nalijte směs vajec. Pečeme 20 minut. Snižte teplotu na 160 stupňů a pokračujte v pečení, dokud se vrchol neztuhne, až do zlatohnědého, od 40 do 50 minut. Položte koláč na grilu na ochlazení, asi 20 minut. Pro zahřátí koláče ho pokryjte hliníkovou fólií a pečte v troubě při teplotě 160 stupňů po dobu asi 15 minut.
Podávání: 10