- kuřecí vývar - 5 šálků
- olivový olej - 3 položky. lžíce
- Máslo - 3 Č. lžíce
- Žlutá cibule - 1/2 kusů
- mrkev - 3 kusy
- květák - 1/2 šálku
- brokolice - 1/2 šálku
- žlutá squash - 1 kus
- sůl - - Chuť
- čerstvý fenykl - - Chuť
- rýže arborio - 1 / 2-1 pohárky
- suché bílé víno - 1 / 2-1 pohárky
- zelená cibule - 4 kusy
- zmrazený hrášek - 1/2 šálku
- kozí sýr - 120 gramů
- Parmazán - 1/2 šálku
Jemně nakrájejte cibuli, squash a jarní cibuli. Mrkev nakrájejte na kostky. Kuřecí vývar nalít do malého kastrolu. Přiveďte k varu. Ve velké pánvi zahřejte 2 polévkové lžíce. lžíce olivového oleje a 2 polévkové lžíce másla. Přidejte nakrájenou cibuli a mrkev. Mícháme a smažeme 1-2 minuty. Přidejte květák a smažte 1 minutu. Přidejte brokolici a smažte po dobu 30 sekund. Přidejte squash a smažte na 30 sekund. Posypeme solí a promícháme. Složte směs na desku a odložte ji. Přidejte 1 polévkovou lžíci. lžíce olivového oleje a 1 polévkovou lžíci másla na stejné pánvi. Zahřejte na středním ohni. Přidejte rýži a míchat, smažte po dobu 1 minuty. Přidejte polovinu vína a 1 1/2 čajové lžičky soli. Míchejte a smažte, až se kapalina odpaří. Pro příštích 30 až 45 minut přidejte 1 šálek vařeného vývaru za míchání. Vařte, dokud se bujón neuchová. Přidejte zbývající polovinu vína a vařte, až se odpaří. Přidejte zelenou cibuli a hrášek, promícháme. Sůl podle chuti. Přidejte ještě jednu dávku vývaru v případě potřeby. Pokud je to nutné, přidávejte další sůl. Jakmile je rýže hotová, odstraňte z tepla. Přidejte kozí sýr, parmezán a zeleninu, promíchejte. Ozdobte kyslovými klíčky a podávejte.
Podávání: 8